漂亮嗎? ... .第一次想這麼做... 其實是老套了.. 因為網路上有很多分享..
我要學朵拉姐姐說，假裝，假裝我也要賣蛋糕，就賣這個蛋糕好了，
如果你們看到這個蛋糕，圓形直徑大概14-15公分，約6吋，高度6公分，抹茶拿鐵相思蛋糕。
你們會有什麼想買?
不買，看起來不好吃。
會買，看起來好吃。 覺得多少錢一個是合理價格？
假裝的啦～ 我沒有要賣蛋糕～
烤溫控制得不錯.. 這腰.. 挺挺挺的..... 讚...
來吧.. 看一下成本熱量分析.
"安朵拉實作的手作品:森半抹茶拿鐵斑馬相思蛋糕 成本熱量分析如下.
烘焙百分比826% , 總重約661克 , 總金額約90元 , 總熱量約1067大卡 ,
成品約16份 , 單個重約37克 , 單個材料成本約6元 , 單個熱量約74大卡
以上資料為安朵拉實作的數據,僅供參考,不用於其它用途解釋"
那麼..... 配方呢?
"安朵拉的材料重量661
雞蛋蛋黃5個 102 + 液體油 45 + 全蛋1個 63
水 40 + 森半特濃抹茶粉 10
水 40 + 日本四葉脫脂奶粉 8
低筋麵粉 80
上白糖 55 + 雞蛋蛋白(5個) 218
以上由安朵拉提供"
用文字的換行來表示麵糊分成二份來處理.. 這樣才會有斑馬的效果...
.
安朵拉的設定烤溫.
好先生: 170/150 門開一點點, 烤到表面上色,固定了. 就改成150/150 . 繼續烤. 至少60分鐘以上. 烤熟為止.
ARISTON烤箱: 160度 門開一點點, 烤到表面上色,固定了. 還是不理它.. 繼續打掃廚房.讓它 繼續烤. 至少60分鐘以上. 烤熟為止.
真的很重要哦.. 我想我就大方地公開.. .因為我怕那天... 我自己都忘記了.. 哈哈哈..
所以.. 人不要太小氣... 能分享就分享.. 因為學到的是自己的.. 別人也搶不走呀.. 不是嗎? ...
.
也有其它篇是相思蛋糕...
安朵拉的相思蛋糕OGURA CAKE(小倉蛋糕)-黑芝麻口味.(水浴烘烤的戚風蛋糕)
安朵拉的法芙娜濃巧克力(P125)相思蛋糕OGURA CAKE..冰冰的像冰淇淋..回溫
安朵拉的親子烘焙: 朵拉姐姐教你做薑糖檸檬相思蛋糕
安朵拉教你用圓形直角烤模(活動模)來實現水浴法--黃金可可海綿蛋糕(蒸烤法
安朵拉讚不絕口的超好吃奶油棉花蛋糕(黃金海綿蛋糕)--附上失敗經驗談
.
製作的方法:
1. 先將 油+蛋黃+全蛋攪拌均勻,再分成二份(A)盆與(B)盆, 用二個盆裝...
2. 混合特濃抹茶粉與水,加入(1)的(A)盆中
混合奶粉與水,加入(1)的(B)盆中
3. 筋麵粉過篩後,分二份,個別加入前者,攪拌均勻
4. 將蛋白與細砂糖打發後, 分成二份 , 個別拌入前面做的蛋黃麵糊.
然後把烤模放在一個熱水盆裡頭.... 用水浴方式烘烤...
.
.
類似配方的蛋糕.. 我有做了一次實作錄影... 給大家作為參考吧..
.
臨時起意要做成斑馬紋，也沒有麵糊分配器，嗯，那個好像是叫做cake dispenser ，
之前好流行不過我沒有買，想說用不到。 於是今天就用湯匙和電子秤搭配，一次的量都差不多，
然後利用湯匙，也可以將麵糊放在中間位置，還能手動微調整。 挺讚的。 這也不是我自己發明的方法，
就網路上外國朋友的分享，讚。 其實我發現台灣的部落格很多都是有詳細照片和說明。
可是國外網友的分享，大多是食譜和一堆文字，然後沒有過程的照片，最後再放上幾張成品照片，
甚至成品照片也只有部分角度，沒有全貌。 呵呵。 所以當看到喜歡的，想學，就會變成很難，
因為要先了解文字內容，還要想像製作的過程～ 呵呵。 不過，免費就能取得我想要的，不能太奢求，
因為我知道要把自己會的公開，很費精神，更別說要寫到讓別人了解。
很感恩，世界上有這麼多願意分享的朋友。 謝謝你們。
就像這樣... 二個顏色的麵糊.. 分別用湯匙.... 1次就用2~3匙...倒在烤模的中間...
慢慢的就會讓麵糊有交錯呈現的情況..
臨時起意要做成斑馬紋，也沒有麵糊分配器，嗯，那個好像是叫做cake dispenser ，
之前好流行不過我沒有買，想說用不到。 於是今天就用湯匙和電子秤搭配，一次的量都差不多，
然後利用湯匙，也可以將麵糊放在中間位置，還能手動微調整。 挺讚的。
這也不是我自己發明的方法，就網路上外國朋友的分享，讚。
其實我發現台灣的部落格很多都是有詳細照片和說明。 可是國外網友的分享，
大多是食譜和一堆文字，然後沒有過程的照片，最後再放上幾張成品照片，
甚至成品照片也只有部分角度，沒有全貌。 呵呵。 所以當看到喜歡的，想學，
就會變成很難，因為要先了解文字內容，還要想像製作的過程～ 呵呵。
不過，免費就能取得我想要的，不能太奢求，因為我知道要把自己會的公開，
很費精神，更別說要寫到讓別人了解。 很感恩，世界上有這麼多願意分享的朋友。 謝謝你們。
.
看到了吧... 是不是這樣就有ZEBRA的感覺呀..
.
準備一個深烤盤.. 可以裝水不會漏的.. 把烤模放進去.. 再倒入熱水...
.
如果你們沒有跟我一樣練到想同的這一套功夫，千萬不要把剛出爐的蛋糕放在桌面上，
不然接觸桌面的那一面蛋糕會有水氣，會濕答答。
我呢…因為有秘密武器，所以熱熱的蛋糕這樣放是可以的，今天不用冷卻網架，
因為我不要讓它表面有網架的痕跡。所以這樣放著，等等翻過來正面，就會很平整漂亮。
安朵拉介紹一款很大的冷卻網架/日本實木木板(附把手),蛋糕捲的蛋糕片適用
.
YOUTBUE影片... 裡頭的成品.. 照片.. 附在後面囉.. 也給大家作為參考.
.
同一天還做了其它的嘗試.... 不同的作法..
. 總之要出斑馬還挺不容易的.. 說簡單也算簡單..
但要自己算好.. 麵糊的量.. 每次麵糊要倒多少進去... 然後希望呈現的結果會有幾層..
都可以利用數學再去做計算... 有興趣.. 就自己玩玩看吧..
/
最後附上我做的藍色珍珠波霸抹茶拿鐵.. 很酷... 藍色的哦..
這藍色的珍珠波霸.. 是用日本買回的米粉進行製作的... 加水揉成麵糰後..再捏成小小塊.. 再用水煮到熟.
重點來了.. 要泡冰塊水哦.. 這樣才會變得QQ的.. 很彈牙.. 不然就是爛爛糊糊的.. 不OK的啦..
所以.. 這個真的要注意... 要泡冰塊水.. 還有加糖哦.. 才會甜甜的. ..
.
留言列表