安朵拉

嘿嘿!!! 竟然又耍笨了.. 忘了加乾酵母.. 準備要來烘烤囉!!! 敬請期待..

食譜配方:

要記得將麵包機的攪拌棒拿出來哦..

攤平

倒入蔓越莓..

然後將麵糰折來折去的.. 野上師傅的書是這麼寫的.. 總之目的就是要將它們均勻地分布在麵糰裡頭.

甚至於可以用切開的..

最後滾圓.. 將光滑面露出來..

放入發酵盒裡頭..

進行1個小時的發酵時間..

什麼???1 個小時後, 麵糰都沒有變大???

想了想原來是忘了加SAF乾酵母粉.. 厚, 呆瓜咧..

只好, 快點搶救我的維也納囉.. 加油加油..

加入SAF乾酵母粉再做揉麵.. 儘量把乾酵母弄均勻.

雖然很不容易.. 但還是要做.不然就浪費了.

好不容易成糰了.. 再重做第一次發酵.

再設定1個小時.

完成後, 麵糰正常地發酵, 變大了. 溫度28度.. 漂亮!!

弄了凹洞, 也沒有縮小, 表示發酵OK.!!!

沾點手粉.

一樣, 先分成二等分, 再切成小麵糰..  總重1012克

分成二分, 一份是505 克, 另一分應該就是507 克囉.. 呵呵.. 好聰明呀!!

將麵糰弄成楕圓形.. 然後從中間切開.. 這是在電視上看到的.. 哈哈..

這樣很好切分等分哦.. 切開後, 再將它們拉成一字形.. 這樣就很好切成小等分了.

而且也會比較準確..不用在那裡切了之後秤重,不對,又要切小的一起湊..

結果弄得每個小麵糰都很醜..

平均每一個85克左右.. 意思意思大概就好啦..

一一地整型完成, 因為等一下要做成棍子形狀, 所以現在整型就最好弄成長條的..

讓它們休息20分鐘吧!!

鬆弛20分鐘後.稍微大了一點點..

一一地整形完成.. 放入不沾法國麵包烤盤裡頭.. 剛好十二條.. 發酵前, 都瘦瘦的哦..

看仔細囉…

換個角度多拍幾張..

真的瘦瘦的哦..

蓋上蓋子..

設定1個小時.. 等等還要舖上被子.. 讓它們稍微隔離大部份的空氣.. 免得乾掉..

<<經過了30分鐘後…它們有稍微變大囉… >>

稍微填滿了模型..

最後發酵完成, 劃線後準備進烤箱囉…

三盤, 劃不同的線.. 但是咧.. 劃得太順手, 中間那盤的左右二條, 也是劃一直線.. 但右邊的是斜二條線..

進爐, 先設定是上火烘烤.. 看看裂得會不會漂亮一點點… 220度..

過幾分鐘. 上色不是很均勻.. 狠醜耶..

然後我就開始不放心地一直開烤箱.. 這是不對旳啦.. 因為這會讓麵包反而更烤得不好哦.

終於完成了..

仔細看看它們!! 感覺沒有之前來得好說… 似乎表面焦了點..

所以下回還是用標準的模式去烤好了.. 愛作怪果然是不行滴!

看看背面也有上色完成.