安朵拉

老實說還滿享受這中間的過程.本來就老奶奶檸檬糖霜蛋糕呀.. 只是想說應景來個聖誕版的..

看到這些蛋糕.. 我想你和我應該一樣.. 在心裡哼起聖誕快樂歌曲了吧~~~~

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請先看看成本熱量分折.

"安朵拉實作的手作品:X'MAS 檸檬糖霜蛋糕 成本熱量分析如下.

烘焙百分比740% , 總重約1664克 , 總金額約250元 , 總熱量約5482大卡 ,

成品約3份 , 單個重約499克 , 單個材料成本約83元 , 單個熱量約2030大卡 , 建議售價單個350元

以上資料為安朵拉實作的數據,僅供參考,不用於其它用途解釋"                                               

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配方

安朵拉的X'MAS 檸檬糖霜蛋糕                    1,664

    請用安朵拉推薦的直角圓模15CM+圓形烘焙布 * 3個               

    10    蛋糕糊           

            雞蛋(9~10個)+細砂糖以最高速打發       

                細砂糖    180

                雞蛋    524

    20    蛋糕糊           

            過篩後拌入打發的全蛋糖       

                薄力粉    225

                奶粉    10

    30    蛋糕糊           

            微波融化或隔水融化後拌入蛋糕糊       

                奶油(微波融化或隔水融化)    225

    40    糖霜           

            使用純糖粉放入盆內,再慢慢拌入檸檬汁,到有流性即可.       

                糖粉    400

                檸檬汁    100

烤溫... 好先生... 170/150 .. 大概是... 幾分鐘我忘了.. 請直接看影片吧..                 

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安朵拉-聖誔快樂的老奶奶檸檬糖霜蛋糕-麵糊製作

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安朵拉-聖誔快樂的老奶奶檸檬糖霜蛋糕-蛋糕烘烤

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全蛋打發的狀態... 大概像這樣.... 無敵細緻..... 零毛孔...

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低筋麵粉請用安朵拉的篩網.. 過篩後.... 放入盆裡頭...

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將全蛋打發後拌入麵粉..... 接著... 奶油溫溫的.. 放在一個盆兒裡頭..

然後將打發的全蛋取部份放入這盆裡頭.. 用柳宗理打蛋器攪拌後.... 再倒回去.. 拌均勻..

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拌好之後... 狀態像這樣... 顏色會帶點兒黃色.... 因為有奶油..

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出爐了... 表面應該要平整的....

脫模...

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剛出爐時.. 有8~9CM 高.... 完全冷卻後會縮回6~7CM高度...

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全部有12顆6吋全蛋海綿蛋糕... 真是驚人的仗勢..... 哈哈.

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真是厲害.. 本來還想說.. 如果空間不夠就去一樓借冰箱存放..

但.. 12個6吋的蛋糕...卡得剛剛好.. 哈哈.. 這是誰選的日立冰箱呀.. 這麼會裝.....