每年都要來洗豆沙.. 每年都要改進一下製作的方式... 有一點進步.. 就會很開心很開心.
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紅豆沙的秘密數據
紅豆顆粒(600克)泡水變大 + 2倍水(1000~1200克) --> 煮成紅豆湯
紅豆湯再洗出豆沙,擠乾--> 得生豆沙約900~1200克 + 紅豆板約200~300克
以上數據就看你自己的技術. 還有紅豆品種也會有所不同
最後 生豆沙 + 砂糖(或是上白糖等糖類,糖是生豆沙的20~60%) 炒乾.
得到紅豆泥大概會有原始紅豆的2倍多.
有人會說我一定是在亂說.. 那有人數據會有誤差那麼多的..
yes, 就真的差那麼多. 因為糖量也會關係到豆沙的保存期限, 還有你自己的口味
我的想法是. 在家做. 自己吃的, 所以開心就好. 喜歡吃就好..
沒有什麼一定的漂準. 所以..不要想太多.. 不要有太多的限制.
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沒有聲音的直播，慢慢來，慢慢做。累.懶.得. 說話.
今天要做的是日本森半抹茶紅豆蛋糕捲.
用義大利PAVONI矽膠墊來烤漂亮的蛋糕片.
再用日本不锈鋼斜邊篩網來洗豆沙..
然後蛋糕片出爐了.再用矽膠墊把蛋糕捲起來.
洗豆沙沒有很難哦！ 難在你要先把紅豆煮到爛透。
接著，很大的一個重點是不要動用任何機器。
是的，是的。 喜歡機器的我要你不要用機器。
參考很多人的做法都是要用機器打過，
但是我說不用，不用，不用。 很重要，所以說三次。
不要問我為什麼，那是商業秘密，哈哈！
照我這樣洗豆沙，很簡單，也不麻煩。 試試看吧！
想看洗豆沙請從15:00開始看
(2144)森半抹茶粉100克無糖--NT3**
(2163)日本製不锈鋼斜邊平篩網(適用21cm鋼盆)—NT6**
http://goo.gl/de3ZJd 可以搭配 (2183)日本製18-8不锈鋼深型打蛋盆21CM(雙V牌) 直徑21CM , 高13CM , 18-8不锈鋼, 日本製造--NT***
(2164)日本製不锈鋼斜邊平篩網(適用18cm鋼盆)—NT5**
-->可以過篩麵粉, 可以洗豆沙, 還可以跨在鍋子上蒸肉包. 還能做和菓子
超多功能哦~~
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以下是製作過程中的照片..
2015年1月.. 我就有寫過一篇洗豆沙的文章.. 烏豆沙怎麼做? 從自己洗豆沙開始喲!
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