安朵拉

蔓越莓的紅讓單調的麵包多了一點點活潑的感覺.. 這個鄉村麵包用鑄鐵鍋烤出來的. 真讚!!

第一次用鑄鐵鍋來烤麵包, 沒有想到這麼地成功. 烤色很漂亮.. 而且麵皮很酥軟..

就是酥酥的. 但又不會太硬. 而麵包組織又是非常地柔軟.. 呵呵..真的很開心..

今天參考的食譜如下, 一樣是淺井商店提供的食譜配方與製作步驟..

看起來有沒有很像呀.. 呵呵..

一樣先把食譜列印出來研究一番..

接著才是製作自己的配方.. 這次. 想用鑄鐵鍋來烤麵包..

鑄鐵鍋開箱文請看

COSTCO購入LODGE鑄鐵鍋:Lodge Logic 5-Quart

所以. 量過鑄鐵鍋的大小. 就用原配方份量就ok了..

配方如下, 很簡單, 法國麵包的材料真的是很簡單. 就只有最基本的.

水 , 昭和CDC法國粉 , 鹽巴 , SAF乾酵母 , 蜂蜜 這幾樣.

一樣是很簡單.. 和法國麵包有點兒像. 但多了蔓越莓乾.. 讓口感更甜美..

哇塞, 仔細看了成本與熱量.. 沒有想到這個半公斤的麵包.. 材料成本大概20元.

熱量是1034卡.. 真的是低熱量的喲.. 以一個成人來算.. 一餐大概吃半個是OK的啦…

首先蔓越莓要先用熱開水泡過.. 蔓越莓加40克就可以了..

就這樣泡在熱水裡..  大概10 分鐘就可以了..

開始備料囉..

使用行程14 幫忙揉麵… 記得要蓋上蓋子哦.. 不然麵粉會亂飛呀..

泡著熱開水的蔓越莓.. 上面有一層油呀.. 要泡熱水不是因為我怕肥哦..

而是原配方就要求要泡熱開水..

麵糰揉成光滑的麵糰後..

放到不沾烤盤上.

開始計時59分鐘.. ok, 就是1個小時啦..

蓋上蓋子.. 後 等1個小時.. 麵糰變得好大好大哦…

看到了吧.. 真的很大耶.. 發酵成功 !!!

將麵糰取出後. 弄點手粉.

將醜的朝上..

在攤平麵糰時, 可以拉出薄膜.. 呵呵.. 好意外哦..

攤開麵糰後.. 儘量將麵糰要拉開.. 再灑上蔓越莓.. 均勻一點點..

然後慢慢地從旁邊開始捲起來..

力道要輕哦.. 然後慢慢地捲起來..

左右收起麵糰..

最後.. 再收邊.. 接口處要收緊.. 壓緊.

然後滾圓.. 成型..

完成後, 在鑄鐵鍋裡頭舖上烘焙紙. 將成形後的麵糰放到裡頭.

計時一個小時.. 進行第二次發酵.

此時麵糰大概這麼大..

計時開始囉.. 要蓋上蓋子

一個小時到..

開蓋後. 麵糰變得好大好大哦..

漂亮耶.. 好漂亮喲..

烤箱預熱時. 要一併將鑄鐵鍋一起放進去預熱..

此時, 麵糰要移出鑄鐵鍋.. 放到桌面上, 蓋上蓋子. 以避免麵糰變乾.

等預熱完成, 再將麵糰放入lodge 鑄鐵鍋裡頭

記得哦.. 鑄鐵鍋真的真的真的很重.. 所以一定要很小心地拿著它..

不然不小心就會摔鍋… 弄傷自己啦.. 那 就不太好了..

再次提醒, 鑄鐵鍋真的很容易聚熱. 所以呢.. 用一般的廚房布手套是絕對不夠用的..

所以, 我會戴上布手套後. 再用矽膠墊隔著去拿鑄鐵鍋..

因為矽膠墊有耐熱隔熱且止滑的效果.. 所以. 用矽膠墊最好囉..

我在拿鍋子時都很挫.. 哈哈.. 好怕會燙到自己說.. 不過, 小心點兒就可以了..

因為鑄鐵鍋烤出來的麵包還真的是很漂亮.. 漂亮..

大概烤了15分鐘後取出.. 因為還沒用鑄鐵鍋烤過麵包.. 所以要先看看15分鐘可以烤到什麼程度..

剛才的程度是不夠的. 所以再蓋上蓋子後. 進爐再烤個15分鐘..

然後就變這樣啦.. 是不是很漂亮. 不過我忘了在麵糰上劃線..

所以烤出來的麵皮有點兒蹦蹦的.. 但是很漂亮.. 而且有酥酥脆脆的感覺..

哇~~~~~~~~~~開心喲….