安朵拉

要過年囉, 大家都瘋狂做糖果, 尤其是用棉花糖做的牛軋糖.那我跟屁一下,不過我太懶惰了. 又怕甜.

所以.. 就依照我的懶惰程度還有怕甜的程度... 修改一下製程..

我看過很多人的作法都是用鍋子把棉花糖和奶油加熱.. 再加奶粉..

不過.. 我沒有想加奶粉... 也不想用到鍋子.. 還要洗.. 很冷耶.. 能不要洗鍋子就不要洗呀. 哈哈..

我的手都快廢了.. 每天用水的.. 手都變得很乾. 又脫皮呀...

所以... 改變了一下作法.. 變得簡單一點點.. 再利用工作手套與烤盤油的幫忙...

把糖塊壓緊壓實後.. 就可以把工作手套丟垃圾筒... 是不是很簡單呀...

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前晚做的.. 還沒有定型.. 反正現在寒流來很冷.. 就把它們放在廚房.. 隔天早上再來切塊. 剛剛好..

你們看.. 切出來... 的糖塊.... 你們看得到棉花糖嗎? .. 用量是不是真的很少很少很少呢? ....

.再看仔細哦..

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一塊一塊切得很俐落又漂亮... 只要你確實有壓緊... 確實攪拌均勻. 讓棉花糖能分散得很均勻..

那麼就不怕黏不緊...

OK.

看完了結果.. 我們來看怎麼做吧.... 只能說.. 這樣再不會.. 我就.....只能說... 你還是去買現成的吧..

影片. 是FB直播下載下來的哦...

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配方表:

"安朵拉實作的手作品:堅果超多的軟糖 成本熱量分析如下.

烘焙百分比640% , 總重約3200克 , 總金額約1084元 , 總熱量約13153大卡 ,

成品約300份 , 單個重約10克 , 單個材料成本約4元 , 單個熱量約49大卡

以上資料為安朵拉實作的數據,僅供參考,不用於其它用途解釋"                                           

安朵拉的材料重量3200

核桃1/2片 300

無鹽奶油 50

棉花糖(白色小顆粒) 500

無油葡萄乾 250

青提子 150

蔓越莓(丁)-鮮紅色 400

蔓越莓顆粒(酸) 250

福源熟花生片2017 1000

糖果袋 4*9 300

以上由安朵拉提供

FB粉絲團的直播影片

https://www.facebook.com/hinewnew/videos/1458337240865813/

關於作法.. 真的很簡單... 呵呵.. 幾個字就能表達...

全部放在烤盤裡,均勻混合後放入烤箱. 烘到有香氣出來即可取出

是的. 就這麼簡單.. 不用鍋子.. 不用開火... 就用烤箱... 不相信我嗎? ...

哈哈.. 不相信就不相信.. 反正我把糖果做好囉..

用安朵拉的作法... 糖的用量最少最少.. 所以你會看到糖果的切面..

很少有白白的棉花糖出現哦.. 就那麼一點點. 但又把所有堅果與果乾黏得很紮實

OK.. 重點提示來囉...

安朵拉總是覺得要很囉嗦一下... 我老公都說為什麼我不能說得簡單一點...

這個嘛.. 好像很難.... 是習慣耶.. 我很習慣描述細節呀...

1. 安朵拉說... 材料記重量... 家裡有什麼.. 就用什麼..做料理做烘焙或是小孩吃剩的堅果果乾都拿出來

2. 棉花糖儘量用白色.. 但用安朵拉的作法.. 買不到白色. 用彩色也OK啦.. 就反正也看不太到棉花糖的顏色.

   如果你用的堅果沒有很多. 那.. 糖就會看起來相對很多. 那麼就儘量不要買彩色的棉花糖. 因為融化後.

   那個顏色.. 很醜.. 很灰.. 很怪... 哈哈...

3. 再來安朵拉要提醒你的是..... 烤盤洗乾淨. 擦乾.. 噴上烤盤油.. 不然.. 會很黏...

4. 再來.. 安朵拉還要囉嗦的是... 先放堅果. 果乾.. 進烤箱前先混合均勻.. 果乾有黏住的就要拔開..

    然後.. 棉花糖.. 就舖在最上面那一層... 只要有舖滿就好.

5. 奶油.. 適量就好.. 就像我放得這樣. 不用太多... 如果要秤重.. 就是棉花糖的10% ... 

6. 進烤箱. 要用幾度? . 有沒有預熱都沒有關係.. 放中間偏下層... 大概120度...

   烤幾分鐘? ... 問這問題.太嚴肅了.... .我都是隨性.. 有聞到香味... 堅果的香味... 那.. 棉花糖也膨大了..

   就可以拿出來... 戴上噴油的手套... 用手慢慢地混合壓緊.. 緊實...

7. 結果像這樣.. 安朵拉用了一盤材料.. 最後得到了.. 2/3 盤.. 因為你要把它們都確實確實的混合均勻.

   每個堅果或果乾都有被黏住... 記住.. 棉花糖融化後.. 就是"黏著劑" .. 負責把材料都黏起來...

OK... 我說完了... 快去動手作吧..

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接著就可以拿出來做下個步驟...

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