安朵拉

Castella、カステラ就是我們說的蜂蜜蛋糕..仔細研究才知道. 原來配方裡沒蜂蜜耶

這點真的讓我很驚訝.. 哈哈.. 竟然沒有蜂蜜.. 但我們都稱它是蜂蜜蛋糕..

真是有趣..  配方裡用的糖量很多很多.. 真的很嚇人... 而且很多店家都用了SP

乳化劑來幫助乳化效果... 這樣蛋糕會做出來更細緻更好吃..

但...偶家裡沒乳化劑啦.. 也不常用.. 索性不加了.. 試看看再說.. 真失敗.. 再去買..

哈哈..第一次烤蜂蜜蛋糕.. 竟然成功了.. 真是開心開心呀.

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其實做蜂蜜蛋糕.. 傳統上都需要用木框來烤..

現在則是很多人會改用紙箱. 紙盒, 或是烤模來替代...

不過.. 我想.. 還是用木框來烤看看比較好..先學會烤出漂亮好吃的蜂蜜蛋糕...

再來修改做法..

先來介紹蜂蜜蛋糕木框. 日本來的喲.. 從日本買回....可幫忙代買. 請私訊我.

這款是淺井商店賣的. 日本製杉木蜂蜜蛋糕木框.

http://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0421/

為什麼我最後選擇了日本製的蜂蜜蛋糕木框呢? 

因為這款木框真的很漂亮.. 仔細看一下.. 它沒有用任何的鐵片,鐵釘等來固定.

而且用傳統的木頭榫來固定. 邊邊角角都有磨過..很細緻..

不怕會有尖角或是木屑突起.刮傷手.. 日本人在這方面真的很用心..

而且一組台幣千元出頭.. 一組有二個 ,高的是6.8CM, 矮的是4.8CM

材質 ：朴木,尺寸230X195XH48/68mm (一組二個, 一個高一個矮)

台製的(或說中國製的) 在外觀與作工上就沒有那麼精緻..

一個的網拍價是NT500左右, 材料行一個賣快NT600元..

那如果一次買二個也是要千元.. 既然差不多價錢.. 那就選擇CP值較高的吧~~

你們看看照片就知道我所說的沒錯了...

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第1次獨立用木框烤蜂蜜蛋糕. 請給分!!

食譜作法參考淺井商店提供的

http://www.rakuten.ne.jp/go…/asai-tool/recipe-note/t-284.htm

不過, 還是喜歡再修改配方.

原版的配方
卵（Ｌ玉５個分） 285～290g --> 雞蛋
　 砂糖 180g --> 砂糖
　 グラニュー糖 100g --> 這也是砂糖,不懂和上面有什麼不同?
　 水あめ 60g --> 水麥芽
　 お湯（50℃） 30g --> 熱水
　 薄力粉 150g --> 低筋麵粉
　 ザラメ糖 6g -->粗砂糖, 先灑在木框內..

我將它修改為

雞蛋6顆 約350克 +上白糖 150克 --> 先攪拌均勻, 再加入
蜂蜜80克+ 熱水30克 --> 混合攪拌均勻

前三者先打發到變白,然後再拌入低筋麵粉150克.

完成後. 再用濾網過篩. 使比重達到0.57.

如果比重不對就要讓蛋糕糊休息一下.

入爐後,每2分鐘就把它拉出來. 攪一攪. 再噴水. 做三次後.繼續再烤50分鐘.

試吃NG的邊, 覺得太乾. 不知道是因為降低太多糖?

可是這樣已經有甜了. 蜂蜜味道也很重了..

總之.. 蜂蜜蛋糕是需要再熟成的. 所以包上保鮮膜後. 再冰一天才能品嚐.

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切蛋糕... 一定要用柳宗理麵包刀哦~~ 哈哈.. 就是社團朋友說的"天刀"....

真的很好切.. 又很利.. 又很輕.. 手感很好.. 就是讚..好用..

還聽說有人是一次買二把.. 一把當備用.. 呵呵.. 真是可愛捏..