安朵拉

很久沒有手揉麵包了, 人對機器是會有依賴的..

今年年初剛學做麵包時... 也是看同一本書做這款麵包... 請看這裡呀..

食譜的書名是50種簡單健康的基本麵包製作教室

日本翻譯來的... 作者是日本人.. 書局都有在賣.

利用幾種簡單又很基本的麵糰變化出50種不同的麵包..

網路書店的網址在這裡喲... 一本折扣後二百多塊.. 真的很不錯滴 !!

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金石堂網路書店- 50種簡單健康的基本麵包製作教室

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雖然沒有去上課, 但自己看書或是上網做出那麼多麵包後.

再重新去看這本書, 果然就很有fu了.. 就比較懂書裡頭說的內容是什麼意思..

食譜配方如下,

既然是手揉.. 就要好好利用工作檯吧...

這次用的是白神酵母... 不知為何, 我一直覺得白神酵母有點兒臭..

就是很明顯的一種"酵母"味道 ... 法國燕子牌的也沒那味道..

聽人家說白神很讚.. 又很香... but.. 我真的無法感受到耶...

白神酵母是書裡頭有用的其中一種酵母. 操作時,要先取份量內部份的水去溶解.

慢慢地和成糰..

直到沒有粉粒...

接著, 我就開始甩麵糰了...

用手揉麵糰, 甩麵糰的方法呢.. 我在自由之丘有找到老師..

哈哈, 有影片的, 還不錯.. 照著做, 也慢慢摸出個頭緒.

手で捏ねる,雙手揉麵糰

請點上面的超連結,在網頁的中間部份, 就有圖解..

雖然看不懂日文, 但看圖片也可以慢慢瞭啦..

還有一個影片, 實際示範手甩麵糰的過程, 真的很有幫助滴 !!..

麵糰揉到光滑後 , 其實書上是這麼寫"揉到光滑".

但其實,應該是甩到光滑.. 之前我和阿宅不懂訣竅.所以一直很用力地"揉"

but .. 那沒有用的啦.. 要用力甩... 把光滑面甩出來 ...

滾圓後放入玻璃容量裡.. 要大很多的哦.. 等等才有空間可以長大.

記得玻璃碗裡頭要塗薄薄的油. 等一下才方便將麵糰取出來.

蓋上蓋子放進烤箱進行發酵, 不用開火哦.. 只是要利用密封空間.

發酵後的樣子. 其實要戳它一個洞, 如果不回縮才表示ok. 但我忘..

將烤箱舖紙..

排氣... 重新整型, 要分成二糰.

像這樣... 讓它們 中間發酵15分鐘

中間發酵完成囉.

做最後整型.

放入烤箱裡頭. 做最後發酵約50~60分鐘

發酵完成, 烤箱要先預熱200度. 15 分鐘.

在麵糰上灑一點點粉.

在麵糰上劃線..

進烤箱..

烤好囉.. 剛開始我有噴水做一點點蒸汽, 所以皮有一點點脆皮的fu..

背面也還不錯...

純天然然, 和之前做的光外型就有進步囉...