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費盡心力才完成的北海道輕乳酪蛋糕。 讚。

第一次用長方烤盤做了四個6吋直徑15公分的份量。 原本烘烤時間90分鐘,因為烤盤超大,

要烤熟透實在不容易,所以最後花了190分鐘出爐確認熟透了,才能放心安心。

也因此過程中我像是一個等待媳婦生產的婆婆,時不時就去看一下烤箱,

時不時就把蛋糕烘焙布撕開看看,真的很不容易,從沒有想過烤蛋糕要這麼久時間,

所以我一直說時間只能參考,因為這跟烤溫還有份量也有絕對關係……

烤溫的設定還有長時間烘烤,這樣產生了表面厚厚的一層酥皮,我最愛那一層有點酥酥香香的蛋糕皮了……

或許我的做法很怪異,沒有人用長方烤盤烤輕乳酪,沒有人把皮烤的那麼焦……

不過,哪有什麼關係,蛋糕是要自己吃的,就是這樣才是自己的蛋糕味道……

#再次呼籲輕乳酪蛋糕請務必烤熟呀

#安朵拉真的很機車一直說一直說一直說

#北海道輕乳酪蛋糕好好吃

#這一切都是佩佩豬的功勞因為朵拉姐姐說蛋糕好好吃

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"安朵拉實作的手作品:北海道輕乳酪蛋糕 成本熱量分析如下.

烘焙百分比840% , 總重約1680克 , 總金額約501元 , 總熱量約4232大卡 ,

成品約30份 , 單個重約50克 , 單個材料成本約17元 , 單個熱量約157大卡

以上資料為安朵拉實作的數據,僅供參考,不用於其它用途解釋"                                               

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食譜配方

北海道輕乳酪蛋糕                    1,680 克(麵糊預計這麼重)

    安朵拉長方烤盤33*22CM*高5CM               

奶油乳酪+牛奶稍微加熱攪拌均勻       

    全脂牛奶    150

    北海道奶油乳酪    480

       

加入蛋黃攪拌均勻,再加入D粉與玉米粉攪拌均勻後, 用安朵拉斜邊篩網過篩       

    低筋麵粉    80

    無鹽奶油    38

    玉米粉    120

    蛋黃    200

       

蛋白+糖打發到有光澤,可拉出鳥嘴       

    細砂糖    160

    雞蛋蛋白    440

    玉米粉    12

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這篇重點在於教大家怎麼裁剪烘焙布... 那就先來教吧....

反正輕乳酪蛋糕上次學過了.... 哈哈...

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簡單說: 烘焙布的長寬... 怎麼計算?

烤盤的尺寸: 長*寬*高 ...

如果高度3CM(包含以下) 建議布高於模1CM

烘焙布的尺寸

長= 烤盤的長度+ (烤盤高度+1)*2

寬= 烤盤的寬度+ (烤盤高度+1)*2

例如:

烤盤 35*25CM 高3CM

烘焙布 長= 35 + (3+1)*2 =43

烘焙布 寬= 25 + (3+1)*2 =33

烘焙布最大需要 43* 33 CM

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如果高度4CM(包含以上) 建議布高於模2CM

烘焙布的尺寸

長= 烤盤的長度+ (烤盤高度+2)*2

寬= 烤盤的寬度+ (烤盤高度+2)*2

例如:

烤盤 21*21CM 高6CM

烘焙布 長= 21 + (6+2)*2 =37

烘焙布 寬= 21 + (6+2)*2 =37

烘焙布最大需要 37* 37 CM

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長方烤盤,蛋糕捲烤盤也可以有適合的烘焙布哦!

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長方烤盤,蛋糕捲烤盤也可以有適合的烘焙布哦!

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北海道奶油乳酪那麼珍貴,一定一定要想辦法把他們都弄出來,不然多浪費?

有人問我,要怎麼做? 嘻嘻,各位有沒有好方法呢?

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哈哈,上色沒有裂開,心就安一半……

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考了130分鐘還沒有好……我都很想知道,別人烤小尺寸的輕乳酪蛋糕,只花50分鐘是怎樣烤的……

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看到上面這張照片,你會說甚麼?漂亮? 厲害?……

可是,請再看下面這張照片,你一定會收回妳剛才想說的話。

請我吃的蛋糕請務必務必烤熟……如果不是我要吃的,我就管不到這麼多了……

烘烤時間只能參考,這盤蛋糕我烤了160分鐘囉,你認為這樣可以出爐了嗎?

#只看表面世界很美好

#有時候要看看安朵拉的內心世界其實沒有那麼美好

#如果烤蛋糕真的很簡單那我何必製造那麼多廚餘

#安朵拉是網路酸民所以只會說出不好聽的事實

#請把蛋糕烤好烤熟烤好吃

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繼續烤.. 就要烤到熟... 烤到熟... 烤到熟....

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好不容易出爐了,切蛋糕才是考驗功力……

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別再玩了,已經要遲到啦…

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北海道輕乳酪蛋糕。 切片……

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包裝……完成……還沒喔…

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貼上標籤……完成……

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