老實說還滿享受這中間的過程.本來就老奶奶檸檬糖霜蛋糕呀.. 只是想說應景來個聖誕版的..
看到這些蛋糕.. 我想你和我應該一樣.. 在心裡哼起聖誕快樂歌曲了吧~~~~
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請先看看成本熱量分折.
"安朵拉實作的手作品:X'MAS 檸檬糖霜蛋糕 成本熱量分析如下.
烘焙百分比740% , 總重約1664克 , 總金額約250元 , 總熱量約5482大卡 ,
成品約3份 , 單個重約499克 , 單個材料成本約83元 , 單個熱量約2030大卡 , 建議售價單個350元
以上資料為安朵拉實作的數據,僅供參考,不用於其它用途解釋"
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配方
安朵拉的X'MAS 檸檬糖霜蛋糕 1,664
請用安朵拉推薦的直角圓模15CM+圓形烘焙布 * 3個
10 蛋糕糊
雞蛋(9~10個)+細砂糖以最高速打發
細砂糖 180
雞蛋 524
20 蛋糕糊
過篩後拌入打發的全蛋糖
薄力粉 225
奶粉 10
30 蛋糕糊
微波融化或隔水融化後拌入蛋糕糊
奶油(微波融化或隔水融化) 225
40 糖霜
使用純糖粉放入盆內,再慢慢拌入檸檬汁,到有流性即可.
糖粉 400
檸檬汁 100
烤溫... 好先生... 170/150 .. 大概是... 幾分鐘我忘了.. 請直接看影片吧..
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安朵拉-聖誔快樂的老奶奶檸檬糖霜蛋糕-麵糊製作
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安朵拉-聖誔快樂的老奶奶檸檬糖霜蛋糕-蛋糕烘烤
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全蛋打發的狀態... 大概像這樣.... 無敵細緻..... 零毛孔...
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低筋麵粉請用安朵拉的篩網.. 過篩後.... 放入盆裡頭...
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將全蛋打發後拌入麵粉..... 接著... 奶油溫溫的.. 放在一個盆兒裡頭..
然後將打發的全蛋取部份放入這盆裡頭.. 用柳宗理打蛋器攪拌後.... 再倒回去.. 拌均勻..
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拌好之後... 狀態像這樣... 顏色會帶點兒黃色.... 因為有奶油..
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出爐了... 表面應該要平整的....
脫模...
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剛出爐時.. 有8~9CM 高.... 完全冷卻後會縮回6~7CM高度...
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全部有12顆6吋全蛋海綿蛋糕... 真是驚人的仗勢..... 哈哈.
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真是厲害.. 本來還想說.. 如果空間不夠就去一樓借冰箱存放..
但.. 12個6吋的蛋糕...卡得剛剛好.. 哈哈.. 這是誰選的日立冰箱呀.. 這麼會裝.....
