安朵拉

萬聖節將到.. 朵拉的學校也都有教萬聖節..趁今天有空就和她來場親子烘焙,做手指餅乾應景囉.

.

瞧她玩得多開心....

.

看起來不是太可怕的手指頭.. 倒是一點點噁心.. 哈哈..

.

這個部份會使用的工具..

AO攪拌機 –> http://chigirl9208.pixnet.net/blog/category/1520971

義大利進口烤餅乾必備的PAVONI網洞烤墊..讓餅乾屁 ... - 朵拉麻麻(安人妻)

義大利PAVONI矽膠墊 - 朵拉麻麻(安人妻) - 痞客邦PIXNET

黑色的冷卻網架 ..是美國WILTON的產品.. 很好用.. 有小小洞.. 餅乾不會掉下去...

有需要可以找我..

WILTON甜點用冷卻網架(黑色,不沾)-2片特價   

尺寸40.6CM*25.4CM*高2CM, 單一網洞是1.5CM正方,不沾材質.可以進烤箱,可以進洗碗機

可放置烤好待冷卻的餅乾、蛋糕、麵包...等， 15x15mm的網格，放小甜點或小餅乾不易掉落

大小適中，不占空間，適合小型工作室或家用

.

安朵拉實作的手作品:巫婆手指餅乾 成本熱量分析如下.

烘焙百分比186% , 總重約838克 , 總金額約145元 , 總熱量約3537大卡 ,

成品約80份 , 單個重約9克 , 單個材料成本約2元 , 單個熱量約49大卡

以上資料為安朵拉實作的數據,僅供參考,不用於其它用途解釋.

使用的材料, 作成了蛋糕糊重838 , 扣掉耗損.. 大概還有800克.. 10克作做一隻手指.

這樣可以做出80個手指頭餅乾

材料用量:

發酵奶油 210

糖粉 70

雞蛋蛋黃4個 68

薄力粉 450

酒漬葡萄乾 40

.

接下來... 跟大家說明製作的步驟.. 其實. 還滿簡單的....

.

奶油放室溫軟化後加入糖粉打發,再加入蛋黃混合均勻

等麵糰變硬了.再取出... 10克分成小糰.. 捏成手指頭.. 再放上葡萄乾或是杏仁果作為裝飾...

以170度烘烤到熟即可...出爐.. 小心很燙哦.. 不要急著想吃... 呵呵..

.

再來分享過程中的照片....

.

關於... AO的使用.. 我想.....每個人的習慣不同..

雖然它有附上餅乾拌打器.. 但是... 我... 還是習慣用雙球打蛋器.. 就是鋼絲比較多的...

但,.要注意的是.... 奶油必須先切成小塊.. 而且要有點軟化才行哦..

不然... 一開始會傷到馬達與轉動軸..

那.. 我還會蓋上保鮮膜. 因為我用的是糖粉... 要用慢速開機....

先慢慢慢慢地.. 攪拌.... 等到奶油都變成絨毛狀.. 再慢慢加速... 中速就好了..

然後..二者混合得很均勻也有打發了.. 再慢慢倒入蛋黃液....

這樣.. 就可以取出放到工作墊上面... 因為麵粉我不會倒進去用AO攪拌...

主要是因為...最後還是要用手去揉成糰.. 所以.. 不如就自己用手壓... 很快就成糰了.. .

畢竟大量的麵粉進去後..這樣阻力太大... 很傷AO的..

.

蛋黃也混合均勻後.. 就整理一下桌面.. 灑點麵粉... 把它們都倒在桌上.. 慢慢拌入麵粉.. 到成糰..

不過.. 這時候.. 我雙手都是奶油和麵粉.. 就沒有拍照了.. 大家可以想像一下哦...

.

成團後... 我分成200克一個長條... 包上保鮮膜. 進冰箱冷藏... 這樣等等可以分批拿出成型...

因為餅乾麵糰放常溫容易出油.. 所以.. 此時找也會開冷氣.. 降低室溫...

.

再來就是..分割麵粉.... 一隻手指頭大概10克.. 一份200克.. 可以放一盤...

.

就這樣.. 最後再請朵拉姐姐抹上一點點可可粉... 弄得髒髒的就OK.. 可以進烤箱了..

用糖果袋包裝起來就OK啦...