安朵拉

我的想法都是看了電視或是臉書或是聽別人說.. 就會引起我的食慾...

最近看到了香草雞蛋牛奶布丁.. 又加上在臉書粉絲團有粉絲在問怎麼做...

其實, 原本我也不會做.. 因為一向我都只做鹹口味的蒸蛋... 哈哈..

還沒有試過香草雞蛋牛奶布丁... 是很想做.. 但一直沒動力...

既然有粉絲求救.. 我又想變化一下早餐的內容.. 那就來吧~~~

反正, 失敗就失敗了.. 我應該可以找到方法的.. 我是最強的啦~~ 哈哈哈...

想想.. 我肚子裡的孩子.. 一直以來我都是用烘焙來幫她做胎教的..

研究了大家的配方..再參考我製作蒸蛋的經驗...

試作第1次失敗後.. 重新調整配方..思考反省... 嗚~~

給大家看看失敗的樣子... 就是... 爛透了.. 氣孔大又像蒸蛋.. 而且還下陷...

所以... 看看就好了.. 我都很誠實地將失敗的PO出來給大家參考..

希望大家不要跟我一樣.. 做失敗... 會浪費時間與食材的喲!!

後來, 再想想..看看別人的配方..

不過通常我不會直接用別人的配方.. 因為和我吃的口味不同...

而且我不愛那種很制式的配方...

比較想知道的是可以怎麼調整.. 而不是照抄著別人的作法與比例..

畢竟, 我的容器和他的又不一定一樣... 我吃的甜度也和別人不同..

所以, 慢慢地...就找出我自己覺得還不錯的配方比，大家可以試試。

這樣的糖量是有甜.. 不能說很少糖. 應該說是半糖之類的甜度...

如果是螞蟻人.. 則可以再增加糖的用量...

布丁液：一顆雞蛋100%，牛奶200%~250%，糖10%。

=＞蛋有大小顆，所以先量蛋的重量再決定牛奶和糖量。

牛奶越多布丁越軟，倒扣會塌陷。

實做了照片上的兩個布丁，

布丁液用了 1顆雞蛋液淨重70克，脫脂奶140克，糖8克。

混合過濾後約剩205克。

材料秤好後，先做焦糖液，沒秤重，反正多的可以冰起來再用！

我再試試比例再分享。

大約就放兩大匙的砂糖，放入鍋中開小火燒到糖融變咖啡色關火

倒入一匙熱開水。就會變成焦糖液。焦糖液先倒在布丁容器裡，放一旁。

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先將一些牛奶與糖裝在小碟子用微波1分鐘，取出後攪拌將糖融化。

=＞也有人是將全部牛奶加熱融糖，但是溫度沒控制好，

等等加入蛋液後會變蛋花湯，所以我習慣用部分牛奶與糖微波再攪拌，

糖就會溶化了。

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用打蛋器將蛋液打散，將冰牛奶倒入再攪拌均勻，牛奶糖液再倒入混合。

取另一個容器，將布丁液來回過濾，越多次越好，

剛才因為攪拌產生的泡泡也會不見。

布丁液也會越來越細緻均勻。 我用的是香草籽就放一些進去攪拌。

香草精或香草粉也可以，不過沒比較便宜啦。

其實一根香草莢約15公分幾十元，

上述的配方只要用豆子大（0.5公分長）的香草籽就夠多。

所以, 其實香草籽用得很省.. 不會貴.. 不要太省囉.. 儘量用吧!!!

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布丁液準備好就可以慢慢倒入容器裡。用電鍋蒸，

外鍋約一杯水（因布丁量有所不同，你自己要再評估），

電鍋蓋要開一些縫隙，蒸到熟即可放涼再放冰箱。

要吃時再將邊邊輕刮開就能倒扣。 焦糖液也會自己流出。

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焦糖液.. 自己做的哦~~

牛奶使用脫脂牛奶..

先將二砂糖..秤好..

再加入一點點牛奶... 然後. 拿去微波... 只要把糖融化就好了..

材料準備好了..就可以真的開動了... 呵呵..

 將蛋液過濾.. 過濾過個幾次.. 泡泡就會不見...

加一點點香草籽...看仔細囉... 蛋液是不是很少泡泡了...

那就是有過濾的關係.... 所以還是多濾個幾次.. 很方便的..

不然做出來的布丁滿滿的氣孔就醜啦.. 遜掉了... 懂嗎???

準備材料都好囉~~

接著就放入電鍋拉~~~

記得將電鍋開一點點... 這樣蒸出來的布丁才不會有大泡泡..

蒸好之後.. 我就將它放涼... 包上保鮮膜..然後送入冰箱.. 隔天早餐就是它啦~~

邊邊的部份可以用叉子或刀或匙將它稍微剝開..然後再把容器倒扣... 就完成了.

焦糖液會自己流下來喲~~~

像這樣.. 右邊的倒扣後.. 焦糖液就會流下來..

把容器拿開... 就是漂亮的香草牛奶雞蛋布丁啦~~~ yummy , yummy ..

順便介紹一下我用的香草莢, 大概幾個月前在好市多看到的.

因為香草莢耐放好保存. 所以看到不錯的又便宜就買回家了.

平均一根不用50元.. 市售的一根大概要80元..

甚至也有人賣超過百元的.. 我想對我這種家庭主婦來說..

用這等級就很讚了.. 而且它的品質很好. 也很漂亮..

重點是還有試管可以保存.. 讚吧!!

我要說的重點是.. 買它比買香草精來得划算.. 省不了多少錢的... 真的...

不信你自己算就知道了.. 一根香草莢假定50元... 做布丁可以用很多次..

這次我才用1/10 左右... 香草莢買回來還可以自己製作香草精...

市面的香草精味道又沒有這種天然的來得好..

而且香草籽一加進去.. 人家一看就知道你是pro級的...

那fu是不同的啦!! 哈哈!!!

香草籽取出後.. 香草莢還可以拿去煮... 煮乾烘乾還可以放入細砂糖裡頭..

變成香草糖.. 一物多用途.. 你說讚不讚呀!!!