我用MOFFLE麻糬鬆餅機做的迷你鬆餅, 有彌有口愛呀..
買了MOFFLE麻糬鬆餅機, 真的是買對了.. 哈哈哈..
最近真的是愛上鬆餅了... 只是想吃鬆餅..
演變到今天變成... 不只買了一台台製的鬆餅機..
就因為嫌它不夠優...
於是又買了一台日本MOFFLE鬆餅機..
有彌有很瘋狂呀...
不過, 也因此, 去研究了才知道原來鬆餅有很多變化..
可以變化出很多點心餅乾... 而且作法都不難...
也不一定要買超市的鬆餅粉.. 或是人家調好的鬆餅粉...
參考別人的配方做出來的鬆餅也是很讚的哦...
為什麼不太想用鬆餅預拌粉呢?
還不是怕裡頭有加了什麼不知道的成份... 會怕咩...
即使有什麼檢驗證明.. 如果可以自己調鬆餅糊, WHY NOT ?
現在台灣黑心食品的新聞愈來愈多.. 不只有塑化劑.. 連巧克力都過期.
壹電視也報導了某燒烤店家也都很黑心的回收食材, 回收臭酸的醬料....
太噁了啦... 所以我們要自己來做好吃又安全安心的鬆餅哦..
再者, 最近看了一些資料... 原來泡打粉還有分 無鋁泡打粉 與一般泡打粉.
而一般泡打粉就是有含鋁的.. 鋁吃了對身體當然是不好..
但... 我們都是吃那個長大的啦... 難怪我笨笨的... 哈!!!
現在既然知道了... 就儘可能不要用泡打粉.. 真要用, 也要用"無鋁泡打粉"
至少不含鋁的成份吃起來也安心一點... 不然變笨也找不到人負責的哦..
聽說泡打粉又是蘇打粉+塔塔粉+玉米粉三種粉所組成的.
小蘇打粉聽說是較天然, 只要是買烘焙食品用的就可以放心地食用.
泡打粉主要是做 為膨脹劑使用... 利用泡打粉就可以讓蛋糕或鬆餅有膨鬆口感.
不加泡打粉也可以做出好吃的蛋糕只是要很用力很認真地打蛋白. 很費工呀.
一般的店家.. 當然是... 能省就省囉...
廢話太多了... 雖然還沒有寫我的MOFFLE麻糬鬆餅機開箱文.
但先來介紹餅鬆的變化與網路上的參考食譜..
其實只要利用手邊有的材料, 就可以自己做鬆餅了,不用再買預拌好的鬆餅粉..
因為呢.. 我有在超市買過某些牌子的鬆餅粉.. 真的不是很OK.
所以, 最後就... 捨棄那些了...
開箱文請看 新貨入荷開箱趣:日本MOFFLE麻糬鬆餅機
鬆餅食譜請看 迎接日本MOFFLE麻糬鬆餅機,鬆餅食譜大集合!!
MOFFLE 日本官網 http://www.moffle.jp/
官網提供的麻糬鬆餅食譜http://www.moffle.jp/recipes
官網提供的米粉鬆餅食譜http://www.moffle.jp/komekokatuyou
MOFFLE 麻芙機 台灣官網 http://www.moffle.tw/maker/index2.php
MOFFLE 麻芙機 台灣官網MOFFLE作法http://www.moffle.tw/howto/index.php
MOFFLE 麻芙機 台灣官網專家食譜http://www.moffle.tw/recipe/index.php
MOFFLE 麻芙機 台灣官網網友食譜http://www.moffle.tw/recipe/index2.php
台灣聯夏食品也有出麻糬薄片哦.. 不用再去日系超市買貴鬆鬆的麻糬片啦.
而且購物金額滿1000(含)以上即可享有免運費的優惠
聯夏麻糬的購買網頁
http://utc.utctwa.com.tw/networld/front/bin/ptlist.phtml?Category=100831
日式松阪麻糬 0.3*4*8cm/1片 30片/1包 (360g) 每包特價 150元
http://utc.utctwa.com.tw/networld/front/bin/ptdetail.phtml?Part=AA024&Category=100831
日式切餅麻糬 4*6*1.5cm/1塊 8塊/1包 (360g) 每包特價 150元
http://utc.utctwa.com.tw/networld/front/bin/ptdetail.phtml?Part=AA025&Category=100831
日式麻糬 8*9*0.3(cm) 8片/包 6包/盒 6盒/箱 每包特價 90元
http://utc.utctwa.com.tw/networld/front/bin/ptdetail.phtml?Part=AA023&Category=100831
網友的分享..
我最喜歡的格子鬆餅食譜 - phoebe's playground - 無名小站
http://www.wretch.cc/blog/artemisism/32347781
日本很有名的食譜網站 COOKPAD .
關於鬆餅的食譜就有很多很多. 各位可以去看看哦...
http://cookpad.com/category/1290?class=tag
以下食譜的內容, 是我用殘破的五十音日文翻出來的..
如有翻譯錯誤, 恕不負責哦...
如有喜歡食譜, 請連回原食譜網址看圖片與內容.. 會比較OK的..
ご飯入りワッフルで、もちもち 用白飯作鬆餅
原文食譜請看 http://cookpad.com/recipe/1450050
聽說做出來的白飯鬆餅會有很もちもち"麻糬麻糬"的口感.. QQ的啦..
這個也讓人覺得好想去試作一下哦...
而且它在麵糰裡還包入了巧克力豆.. 讚吧... 我想那應該還可以包蔓越莓..
還可以包小藍莓等等的... 想吃什麼就可以包什麼.. 起司應該也可以.
火腿也可以, 糖果也可以.. 棉花糖呢? 呵呵..
哇塞... 讚啦....真的是有很多很多創意.
材料: 約30克16個
強力粉(高筋麵粉) 200G
煮熟的白飯 100G
牛奶 60G
鹽2G
砂糖20G
蛋1個
奶油(人造奶油) 60G
乾酵母 6G
作法: 不知道翻譯的對不對哦... 僅供參考啦...
1. 白飯與牛乳混合後約放置30分鐘.
如果沒有時間將白飯與牛奶混合泡著30分鐘.
如果想要立即做, 也可以用食物料理機立即攪打.. 讓它們充混合,
也就是讓白飯的顆粒可以沒有,溶於牛奶中.
2. 接著將所有的材料放入麵包機(或揉麵機) 中用揉麵程式將麵糰揉到光滑.
3. 麵糰完成後, 將它們分割成約30~40克一顆.
4. 讓分割好的麵糰鬆弛15分鐘. 記得蓋上濕布.
5. 接著可以包入你喜歡的材料.
像是巧克力片,巧克力條,巧克力豆,餅乾等等都可以.
6. 將鬆餅機預熱, 記得要塗上薄薄的油.
7. 預熱完成後, 將麵糰放入鬆餅烤盤.. 烤好後即可拿出放涼.
烤的時間你要自己斟酌. 因為每台鬆餅機的設計不太一樣.
可以用計時器設定3分鐘後再打開來看看.. 再做調整
8. 建議也可以加入蔬菜汁在麵糰裡. 就會變成是綠色的白飯鬆餅..
鬆餅還可以變化成鬆餅捲... 超可愛的啦... 我也要學....
http://www.rakuten.co.jp/rl-waffle/862682/866625/
日本樂天的賣場也有很多鬆餅類的點心.. 豐富的變化. 讓我覺得..
鬆餅機真的是買對啦!!!!
http://search.rakuten.co.jp/search/inshop-mall/R.L/-/f.3-s.1-sf.0-sid.200272-st.A-v.2
下面這個就是 糯米粉鬆餅.... 天哪.. 糯米粉也可以做鬆餅...
米粉で♪もちふわワッフル～♪
原文食譜請看 http://cookpad.com/recipe/1661066
蛋 1 顆
砂糖30G
鹽 少許
豆漿(或牛奶) 100ML
酸奶 50G
米粉(糯米粉) 150G
蘇打粉(BAKING POWDER) 小2匙
無鹽奶油 10克
(若用有鹽奶油,前面的鹽就不要加)
作法: 不知道翻譯的對不對哦... 僅供參考啦...
1. 糯米粉與蘇打粉先作混合.
攪拌碗裡頭要放入雞,砂糖,鹽,豆漿,酸奶等混合均勻.
2. 將糯米粉與蘇打粉混合後再放入1的碗中.
若覺得麵糰/糊太硬太稠就再加入一些牛奶或豆漿.
3. 無鹽奶油先放入小碗, 用微波爐加熱20秒讓它們融化.
鬆餅機要塗油預熱.
4. 將麵糊倒入鬆餅機中... 等上色後就可以取出放涼.
5. 放涼後可以灑上一些防潮糖粉. 就可以盛盤上桌囉..
用HB的麵包機做出抹茶核桃鬆餅
HB☆簡単抹茶くるみワッフル
原文食譜請看 http://cookpad.com/recipe/1415982
強力粉(高筋麵粉) 50G
薄力粉(低筋麵粉) 47G
抹茶 3G
乾酵母 2G
中型雞蛋 25G (或是半個)
豆漿(牛奶也可以) 30G
蜂蜜 12G
鹽 1/4 小匙
奶油 35G
核桃 適量
作法 :
1. 用麵包機將所有的材料放入揉麵後, 完成到第一次發酵.
SEIKO 的麵包機都可以這麼設定...
請用 揉麵 + 發酵 的功能.
如果是其它種麵包機, 可以設定 "麵糰" 的功能.也是一樣的.
如果你的麵包機無法有揉麵+發酵,那麼揉麵完成後.
也可以取出麵糰放到大的料理碗中, 蓋上濕布發酵30~60分鐘.
完成的程度是用筷子沾水沾粉後插入取出, 若插入的洞沒有回彈表示OK了.
2. 分成六等分.
3. 鬆餅機預熱, 要塗薄薄的油
4. 等上色後就烤好了.. 一般大概3~5分鐘...
5. 烤好後就可以裝飾再盛盤.
HBで下地づくりのベルギーワッフル
用麵包機做比利時鬆餅
原文食譜請看 http://cookpad.com/recipe/1623682
材料：10個
☆薄力粉(低筋麵粉) 100克
☆強力粉(高筋麵粉) 100克
☆砂糖 40克
☆鹽 少許(2匙)
☆無鹽奶油 50克
☆牛奶 80ml
乾酵母 5克
顆粒砂糖 20~30克
沙拉油 少許
作法:
1. 將所有的材料都放入麵包機內鍋中, 然後設定製作"麵包麵糰"
意思是做到完成第1次發酵, 若你的麵包機無此功能,
也可以在揉麵完成後, 將它們放在室溫下發酵, 要蓋上濕布哦.
2. 分割成10等分. 可以包入些許顆粒砂糖, 然後再滾圓, 鬆弛10分鐘
3. 鬆餅機要先預熱, 預熱前可以先塗上一點點沙拉油, 免點沾黏
4. 將滾圓的麵糰放在鬆餅機上, 蓋上蓋子後烘烤個4~5分鐘就可以了.
フレッシュいちごのワッフル 新鮮草莓鬆餅
原文食譜請看 http://cookpad.com/recipe/1370528
看起來也是很口愛的....
A 材料:
薄力粉(低筋麵粉) 100G
強力粉(高筋麵粉) 100G
乾酵母 5G
雞蛋 1G
白油 10G
( ショートニング 我想應該就是台灣說的白油..
以下是維基對它的說明 , http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%8B%E3%83%B3%E3%82%B0 )
牛奶 100G
砂糖20G
鹽 少許
B 材料 :
草莓(小粒) 6~10顆
あられ砂糖 20G
作法:
1. 將戶奶放室溫下, 變軟後, 塗在鬆餅機上.
將A材料全部放入麵包機攪拌揉麵到第1次發酵完成.
2. 取出麵糰後, 將草莓切小塊放入, 再加入あられ砂糖混合後分割6~8等分
用濕棉布 蓋住鬆弛20~30分鐘
3. 鬆餅機預熱完成後, 將麵糰放入烘烤3~5分鐘即可.
さつまいも ワッフル 地瓜鬆餅..
原文食譜請看 http://cookpad.com/recipe/1603272
連地瓜都可以做鬆餅.. 真的是很讚...
材料(12個)
地瓜 1 顆
強力粉(高筋麵粉) 180G
薄力粉(低筋麵粉) 120G
砂糖 75G
鹽 少許
乾酵母 6G
無鹽奶油 80G
牛奶80ML
雞蛋 1顆
作法:
1. 地瓜先削皮切成1CM的小塊再蒸熟. 記得可以拌上一點點份量外的砂糖
2. 除了地瓜外的材料都放入麵包機中進行攪拌揉麵, 直到完成第1次發酵.
3. 發酵後取出. 將切小塊的地瓜包入..
4. 分割成12個圓形..
5. 鬆餅機預熱完成後, 分別將12顆圓形的麵糰. 壓在鬆餅模上面.
蓋上蓋子後. 變成圓形鬆餅. 約烤3~5分鐘就可以了..
這個也是地瓜鬆餅的作法..
秋の味✿さつまいもワッフル
原文食譜請看 http://cookpad.com/recipe/1586748
材料 : 6個的份量
強力粉(高筋麵粉) 85克
薄力粉(低筋麵粉) 65克
砂糖 30克
鹽3克
乾酵母 小1匙
雞蛋 1 個
牛奶 35克
鮮奶油 25克
無鹽奶油 45克
ワッフルシュガー (不知道要翻譯成什麼? 鬆餅糖?) 適量
地瓜 80克
砂糖小1匙
醬油 一點點
作法:
1. 地瓜切小方塊後, 用火炒熟
2. 將除了地瓜外外的材料都放入麵包機揉麵攪拌.. 直到第1次發酵完成
3. 取出後分割成6等分, 鬆弛10分
4. 鬆弛後, 排氣, 將空氣拍出, 再包入炒熟的地瓜塊.
5. 全部包了地瓜材料的麵糰在40度C下再做第二次發酵25分鐘.
6. 發酵完成前5分鐘. 先預熱鬆餅機.
7. 烘烤時, 將小麵糰放在鬆餅上, 可以再放入一些地瓜塮
8. 烤3分鐘後再翻面烤2分鐘即可完成.
簡單的紅茶鬆餅點心
簡単すぎ！紅茶のワッフルクッキー
原文食譜請看 http://cookpad.com/recipe/1530614
材料 :
強力粉 (高筋麵粉) 130克
薄力粉 (低筋麵粉) 80克
砂糖 80克
奶油 80克
雞蛋 1個
牛奶 2大匙
紅茶包 1個
香草精 少許
蜂蜜少許
作法:
1. 將無鹽奶油放在常溫下回軟, 再與砂糖混合攪拌均勻.
2. 再加入雞蛋, 香草精.
3. 再加入強力粉, 薄力粉混合均勻... 然後再加入牛奶2大匙
4. 將紅茶包打開, 加入裡頭的紅茶粉. 混合在麵糊裡頭.
5. 最後加入蜂蜜再混合攪拌, 會變成麵糰..
6. 將麵糰捏成小糰後放入鬆餅模中. 蓋上蓋子. 烘烤4分鐘就完成了.
這作出來的會像是百貨公司在賣的那種比利時鬆餅.. 很香很好吃哦.
這張照片看起來真的... 很美.. .
さくっ！ふわ～♥アメリカンワッフル♪
哇~ 美國的鬆餅
原文食譜請看 http://cookpad.com/recipe/1483410
材料 : 3個
薄力粉(低筋麵粉) 50克
米粉(糯米粉) 50克
食品用小蘇打粉(BAKING POWDER) 5克
砂糖 20克
鹽 少許
無鹽奶油 25克
雞蛋(就超市洗選蛋的大小) 1個
作法:
1. 將鬆餅機預熱. 低筋麵粉要過篩. 雞蛋要放室溫下
2. 將低筋麵粉, 糯米粉 , 小蘇打粉, 砂糖, 鹽等用打蛋器混合均勻.
3. 再加入微溫的牛奶. 倒入粉類的中間再慢慢混合均勻.
4. 再加入溶化後的無鹽奶油(可用微波爐20秒加熱) , 將它們混合到沒有粉氣.
5. 完成的麵糊, 用刮刀拿起來會慢慢地掉下..
6. 鬆餅機預熱前記得要先塗上一些奶油在鬆餅烤模.
然後預熱完成後再倒入麵糊.
7. 約5分鐘後就會烘烤完成. 但仍需依照你家裡的鬆餅機情況做時間上的調整.
☆すごいアメリカンワッフル☆ 好厲害的美國鬆餅
原文食譜請看 http://cookpad.com/recipe/1467788
材料: 4份
雞蛋 1個
砂糖30克
牛奶80克
薄力粉(低筋麵粉) 100克
小蘇打粉 5克
無鹽奶油 30克
沙拉油 (或橄欖油) 大2匙
作法:
1. 雞蛋, 砂糖混合攪拌..用電動攪拌器也可以..
要打到雞蛋與砂榶混合的糊拿起來後... 輕輕落下可以寫字的程度.
請看原網站的圖示.
2. 再加入牛奶. 混合 攪拌
3. 加入低筋麵粉 , 小蘇打粉, 要分2~3次慢慢加入混合.
4. 再加入溶化後的奶油(可以用微波爐加熱20秒) 輕輕拌一拌即可.
5. 鬆餅機預熱後, 將麵糊倒入烤4~5分鐘即可.
6. 放涼後沒有立即吃,可以凍起來. 想吃時拿出來自然回溫到室溫即可.
不用再加熱也可以.. 要加熱吃也可以..
簡單的鹹口味起司鬆餅
★簡単チーズインワッフル★
原文食譜請看 http://cookpad.com/recipe/1455139
混ぜるだけで本格リエージュワッフル♪
原文食譜請看 http://cookpad.com/recipe/1447028
材料：10個
☆薄力粉(低筋麵粉) 70克
☆強力粉(高筋麵粉) 130克
☆砂糖 30克
☆鹽 少許
☆乾酵母 小2匙
☆あられ糖(應該是冰糖,粗顆粒的) 50克
無鹽奶油 40克
牛乳 100CC
雞蛋 1 個
1. 將有 ☆ 的材料先全部混合
2. 將牛奶加熱到微溫, 奶油也要加熱到溶化後, 二者可以混合在一起加熱
3. 將雞蛋加入2中
4. 將3加入1裡頭. 然後混合揉麵攪拌後再發酵1個小時..
5. 發酵後, 分割成10等分. 再用鬆餅機烘烤即可.
粗砂糖(冰糖)加入, 會讓鬆餅更有口感.. 因為冰糖的顆粒吃起來會有卡滋卡滋的感覺
ふわふわ～♪プレーンワッフル*。
膨鬆的平面格子鬆餅
原文食譜請看 http://cookpad.com/recipe/1673923
材料: 7~8片
薄力粉(低筋麵粉) 200克
小蘇打粉(BAKING POWDER) 10克
蜂蜜 20克
砂糖 60克
雞蛋 2個
無鹽奶油 60克
牛奶 200克
鹽 少許
作法:
1. 將低筋麵粉與小蘇打粉充分混合.
2. 將無鹽奶油溶化 (可以用微波爐加熱20秒)
3. 將雞蛋加入, 用打蛋器混合後再加入砂糖,牛奶等材料加以混合
4. 在3裡頭加入混合後的低筋麵粉與小蘇打粉, 蜂蜜,鹽等材料.
5. 再加入溶化後的無鹽奶油..
6. 以上步驟完成就是鬆餅麵糊了.
7. 將鬆餅機預熱, 可以塗上份量外的奶油, 塗薄薄的就可以了.
8. 將鬆餅麵糊倒入鬆餅機裡頭. 蓋過就可以了.. 待冒泡後再蓋上.
等候 7~8分鐘.. (我覺得3分鐘~5分鐘就可以了. 要看機器). 免得烤焦了.
食譜裡頭也有寫, 烘烤時間要依不同的機器而有不同的設定哦..
ベルギーワッフル（リエージュタイプ）
這就是我們說的比利時鬆餅啦.. 哦耶~~~~ 總算找到食譜了..
原文食譜請看 http://cookpad.com/recipe/1661530
材料 : 16 個
薄力粉(低筋麵粉) 100克
強力粉(高筋麵粉) 200克
顆粒砂糖 50克
鹽 1小搓 (應該就是一點點的意思)
乾酵母 18克
牛奶 100克
雞蛋 2 個
無鹽奶油 140克
ざらめ (不知道這是什麼??) 130克
香草精 4,5滴
作法:
1. 準備(1) 無鹽奶油與牛奶各別用微波爐小火加熱讓它溶化
牛奶加熱到微溫.. 後再加入乾酵母混合放著.
2. 準備(2) 雞蛋要放在常溫下回溫才可以用.
低筋麵粉與高筋麵粉與顆粒砂糖混合
(薄力粉と強力粉とグラニュー糖は合わせてから２回ほどふるっておく。 這句話的意思不知道是什麼)
3. 在碗裡頭放入2的粉類, 雞蛋 , 還有加了酵母的牛奶,用刮刀混合
4. 混合後, 會像照片那種, 揉到表面光滑即可.
5. 再加入奶油後再揉到光滑. 直接奶油都混合入麵糰裡.
6. 再加入香草精 , 將香草精充分混合入麵糰裡. 然後將麵糰放在溫暖的地方
蓋上濕布進行第1次發酵 , 約1~2小時)
7. 等它變成2倍大時, 就可以取出麵糰, 分割成16等分. 滾圓後鬆弛15分鐘.
8. 在鬆弛時, 將鬆餅機預熱, 記得在鬆餅模上塗一點點油.
待預熱完成, 即可將小麵糰放入烘烤. 烤了上色後,可以用竹籤將鬆餅取出.
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