日本職人揉麵機來了,日本KNEADER家用的揉麵機準備要來大展身手打麵糰囉!!!

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左邊的是第二糰.. 右邊的是第一糰.. 

第一糰因為設定不對 , 所以打不出薄膜.. 麵筋似乎被我打斷了..  

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延伸閱讀: 

日本KNEADER揉麵機試機,打吐司麵糰有成功的薄膜!

日本KNEADER揉麵機試機,失敗又錯誤的示範!

日本揉麵機開箱:Kneader PK1201S,沒打出薄膜又打出薄膜!


呵呵, 本來以為今天會開箱順利的說.. 沒有想到.. 開箱是順利.

因為主機加配件沒幾樣..只是試機要打麵糰時.. 就出了一點點小小問題呀..

  

<胡言亂語開始>

突然想到... 那麼照KNEADER的食譜, 先打60%的麵粉..

等10分鐘熟成後, 再將剩下的材料放入一起打.

應該是讓麵粉可以充份吸收水份.. 所以. 就更容易讓筋度形成.

那麼, 薄膜就會比較容易打出來.. 也就是比較容易讓麵糰進入到完成階段.

所以, 那麼就和機器沒有關係..

以相同的方式, 用不同的機器打麵糰, 我想效果應該不會差太多.

對吧 ????  明天來試好了...

<胡言亂語結束>

  

先看看美美的薄膜吧 !!! 怎麼打出來的? 稍後告訴你..

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請看這篇文(), 有詳細的照片記錄..

成功的原因是,開機後第一個麵糰失敗後, 就知道錯誤原因 !

因此在設定上有注意到速度的調整, 配方完全按照食譜的設計.

果然在工程3結束後, 麵糰呈現常光滑的外表..

用雙手一拉很容易拉出薄膜,而且較不易斷裂..

這樣就有像書上講的那樣, 應該是達到完成階段..

做吐司就是要讓麵糰達到完成階段, 要有薄膜才可以. 

花費時間 ,

工程1 : 揉麵 5 分 , 速度 3

工程2 : 熟成 10 分 , 速度0

工程3 : 揉麵15分 , 速度10

工程4 : 熟成發酵35分, 速度0

工程5 : 排氣 20 秒, 速度6

接下來就是手工的部份. 圖片參考自官網(http://kneader.jp/recipe/14)

山形食パン

第一盤也是溫度沒控制好.. 第二盤的就很OK.. 而且還頗漂亮的.. 呵呵...

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再來看看這個歪七扭八的 膜 吧 !!! 呵呵.. 根本就不算什麼膜的膜..

怎麼打出來的?  也是稍後告訴你吧!

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詳情請看 這篇文 (日本KNEADER揉麵機試機,失敗又錯誤的示範! )..

為了避免錯失任何一個小步驟, 所以照片很多很多哦..

可提供作為事後檢討之用 !

原來是因為, 一開始使用, 我自以為會操作.. 就按說明書上的操作.

忘了設定速度.. 所以.. 我用食譜的二倍量去做..

工程1 : 揉麵 5 分 , 速度 6

工程2 : 熟成 10 分 , 速度 6

工程3 : 揉麵15分 , 速度 6

工程4 : 熟成發酵35分, 速度 6

工程5 : 排氣 20 秒, 速度 6

看懂了嗎? .. 預設好像不知道怎麼弄的, 速度就是6

所以, 我只設定了工程的編號與時間.. 忘了設定速度.

因此, 在應該 速度0的時候, 要讓麵糰做熟成..

結果.. 卻以速度6的方式不停地攪拌濕濕的麵糰.

而該休息時, 也是用速度6 在攪拌...

於是.. 整個麵糰我想就...暈掉了吧.. 像暈車一樣...

當然, 麵糰的狀態就不如想像..

還好我在工程3 時就發現了.. 及時搶救..

雖然無法拉出薄膜.. 但是後來重整型後, 繼續GO下去..

還是可以烤出好吃的吐司麵包..

  

  

  

先來看看這台遠渡重洋的KNEADER揉麵機.  坐船來我家..

剛開始幾天還沒空理它, 今天總算有空了.. 準備開箱來做吐司囉.

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相信昨天那篇 拆箱預告文一定讓各位看得不過癮吧..

(揉麵機拆箱預告文:日本KNEADER揉麵機到貨!)

怎麼四妞妞會寫只有三張沒有什麼內容的照片的開箱文呢..

哈哈哈 .. 今天的開箱試機過程也是頗精彩的..

雖然沒有BOSCH的一番三折.. 但也有一點點小小的關卡要過.


開始拆箱囉..

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裡頭就這麼簡單.  右邊真的就是空空的, 沒有東西哦.

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看看它們家的食譜手冊.. 印刷精美..

不過這次和PK601不太一樣.. 因為沒有附DVD .

我在想.. 是不是因為DVD的內容都上YOUTUBE了.

所以乾脆就省錢不附了呢 ??

YOUTUBE的影片, 請看前一篇文章的介紹哦

慾望清單: 日本Kneader揉麵機PK1201S,PK601S,あこAKO天然酵母


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開箱後, 有一本薄薄的黑白說明書..

右邊則是印刷精美,而且全版彩色的食譜哦..

內容都在官網裡頭 , 請看這裡 .http://kneader.jp/recipe

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食譜近照.

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說明書.. 我對這個說明書很有意見 ..

因為到貨前, 本來想在官網上先找到說明書的電子檔. 好好地STUDY 一番

就是找不到.. 害我今天像瞎子摸象一般..

這一點希望可以改進啦.. 而且, 食譜也是舊版的內容.

沒有加入PK1201S的操作步驟(PS. PK1201S有速度的設定,PK601是沒有的)


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揉麵機各個配件的介紹與使用

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看到了嗎? .. 這裡有介紹面板的使用方法, 以及說明 速度要如何設定.

M  設定分鐘數 , 最多到99

S   設定秒數 , 最多到59

右三角的play與pause應該都知道了吧!

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而速度的BAR就會顯示在面板的最右邊.. 一格表示一, 全滿表示速度10,最快的.

顯示是以 SP-1 , SP-2 一直到 SP-10 的方式. 

在設定時, 可以按下工程按鈕, 或是在設定M/S時,再按一次M/S. 

所有的字就不會閃, 那麼就可以按下 + - 來做速度的調整哦.. 

這是之前的款式所沒有的新功能 !!

讚啦 !!! 多花幾千塊.. 就是為了買到這個 .哈哈 !! 

有了速度的設定就比KNEADER PK601更多了些彈性. 

可以針對不同的麵包麵糰設定不同的揉麵速度.. 

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日文不難的.. 跟著我來猜看看它在寫什麼好了..

以說明書的例子, 

第1個步驟是設定揉麵20分鐘. 

動作1. 像是個階梯的圖案, 表示要設定第幾個步驟/行程/工程. 都OK啦. 看懂意思就好. 

    按下後, 顯示的畫面 像右邊那樣, 

動作2. 接著就可以按下 M 或是 S 設定分數數或秒數.

注意看一下右邊的BAR. 1格表示速度 1, 6 格表示速度6. 

速度6是標準預設值. 若要修改. 可以利用 + 或 - 進行設定. 

若是沒作用, 你仔細看一下,是不是 分鐘數或秒數有在閃動. 如果是. 就再按它一下.

就可以按 + - 設定速度. 

以上就完成 行程1的設定.. 


第2個步驟是設定發酵10分鐘. 

動作1. 像是個階梯的圖案, 表示要設定第幾個步驟/行程/工程. 都OK啦. 看懂意思就好. 

         按下後,因為才剛設定好第1個步驟,所以再按工程按鈕,就會再加1

         畫面左邊就會有大大的 2 , 顯示的畫面 像右邊那樣, 表示正在設定 第2個步驟.

動作2. 接著就可以按下 M 或是 S 設定分數數或秒數.

注意看一下右邊的BAR. 1格表示速度 1, 6 格表示速度6. 

速度6是標準預設值. 若要修改. 可以利用 + 或 - 進行設定.

由於這個步驟是 發酵 . 不用速度, 只要計時, 所以. 速度要歸零

這個可是很重要哦!! 我第一次就是忘了設定速度.

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第3個步驟是設定揉麵(ニーディング)15分鐘. 

動作1. 像是個階梯的圖案, 表示要設定第幾個步驟/行程/工程. 都OK啦. 看懂意思就好. 

         按下後,因為才剛設定好第1個步驟,所以再按工程按鈕,就會再加1

         畫面左邊就會有大大的 3 , 顯示的畫面 像右邊那樣, 表示正在設定 第3個步驟.

動作2. 接著就可以按下 M 或是 S 設定分數數或秒數.

注意看一下右邊的BAR. 1格表示速度 1, 6 格表示速度6. 

速度6是標準預設值. 若要修改. 可以利用 + 或 - 進行設定.

由於這個步驟是 揉麵 . 需要速度, 所以要設定速度哦.. 

如果要做吐司, 在這個步驟我覺得可以設到速度10.

最好是5以上啦. 不然可能要揉很久. 


到最後都設定完成後, 就只要按下 階梯狀的按鈕即可. 

再按下 PLAY 按鈕就可以開始動作

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尺寸圖 長約 37.8公分 , 寬約24公分 , 高約35.2公分(鋼盆) 

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消耗電力120W , 使用100V, 在台灣用110V也是OK的.

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拆箱開始.. 

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外箱.

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外箱有寫型號 , 尾碼的不同應該是攪拌碗的材質.

S 指的是不沾的不锈鋼碗.

V 應該是塑膠碗(不確定啦)

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就這麼簡單的包裝. 

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附了一個上蓋..

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上蓋還有個小蓋. 可以打開的..

鎖上就可以讓麵糰在碗裡發酵.

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看到這裡了嗎? 有個LOCK .. 用左右旋轉的方式

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打開後.. 

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鋼盆現身.. 裡頭還有一個白白胖胖的攪拌棒. 

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它是攪拌棒.. 感覺像是麵包機攪拌棒的放大版.. 白色的.. 也像是貝殼.

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機器是長方形的, 右邊液晶操作面板, 左邊可以放攪拌碗

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整台就這樣.. 配備相當地簡單..

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用手當比例尺.. 我的手算大的. 因為和男生的一樣大哦. 甚至比某些男生的手還大.

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秤個重量... 這台機器大概5.6KG .. 用體重計量的.. 因為無法完全放上去.. 

所以誤差有點兒大.. 數據僅供參考!

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超貼心的電源線收納, 附了一個透明的扣... 讚啦..

BUT, 我希望可以做到 伸縮的電源線, 這樣不用時, 就可以咻地收進去..

可惜.. 呀... 高標準的日本人呀.. 這個卻忘了..

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開箱完成, 就移到廚房的工作檯面上..

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放到角落... 這是你暫時的棲身之處哦.因為廚房滿了.. 沒位置啦...

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整台機器, 嗯.. 其實沒有很小哦.. 和BOSCH那台差不多大 ..

也和麵包機差不多, 只差在部份的高度或寬度有一點點不同 ..

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側邊, 應該是馬達的散熱孔

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開關在這裡.. 

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看到了嗎? .. 原本還在找電源, 沒想到, 手將KNEADER 扶起來, 右手就摸到了..

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KNEADER PK1201S的面板, 總共有七個按鈕. 一個液晶顯示面板.

顯示面板有三個資訊, 由左依序是 工程 , 時間 , 速度

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看到了嗎? .. 左邊的字是 閉 < -- > 開  意思是往左就可以鎖上, 往右就可以打開.

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嗯, 這就是全部.. 花了二萬多塊買來的玩具..   總算現身囉.. 噹噹噹..

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剛開箱, 要用中性清潔劑洗一洗.. 把日本味兒洗掉.. 哈哈..

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我習慣用廚房紙巾擦乾再用吹風機吹.. 不然要用晾的, 實在是沒有空間說..

這樣比較快啦!!

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ok , 準備要來試機囉...

本來以為一次就OK的, 沒想到第一次失敗了..

怎麼樣就是拉不出薄膜, 害我好失敗..

明明KNEADER 官網有寫說.. 這是仿職人的手技製造的揉麵機.

我在想.. 那位職人是不是沒有和KNEADER PK1201S搭船來我家咧..

不然怎麼會這樣啦.... 很快地我透過剛才拍的照片回想過程, 找到了錯誤原因 !


想買這台了嗎? ... 建議你再想想囉 ..

明後天再來比較一下 BOSCH 與 KNEADER 之間的差異性 !

說真的是 各有優缺點啦 .. 很難抉擇的說 !!!


景氣不好, 不要亂買東西.. 

要乖乖地把手綁好, 不要隨便滑手哦..


晚安啦!






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