舒芙蕾鬆餅就是要這樣很膨塞塞的感覺...只要吃一口.. 包你不會想再買任何廠牌的鬆餅粉.. 真的!
這是昨晚飛去北海道學回來的熱鬆餅..看起來就是很膨塞塞的鬆餅..
我敢保證.. 沒有任何鬆餅粉可以比它更強....
配方材料使用雞蛋(冰的啦)+上白糖+D粉(低筋麵粉)+全脂牛奶
就這樣.. 不用泡打粉.. 原始配方有泡打粉. 但我之前幾次失敗. 把泡打粉用完. 還沒買.. 就沒加. 沒想到也是OK的哦~~~
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不過.. 不過.. 不過.. 泡打粉還是有它的作用.. 會讓鬆餅不要那麼塌..只會微塌..
所以.. 如果手邊有泡打粉還是可以加一些喲!!! 這樣看起來會更漂亮的..
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會用到的工具: 打蛋器+有蓋的平底鍋.. 這二個必要的. 不能少..
我還特別去買了一組有透明玻璃蓋的平底鍋... 真的.... 沒有蓋子.. 就... 不會成功...
最好還要有個挖叭噗的挖勺..嘻.... 至於烤箱.. 不用....那個圓圈圈的模型.. 也不用... 請跟我一起來做看看吧!!!!
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早上就起床做早餐...決定用這款北海道舒芙蕾熱鬆餅當早餐... 超好吃.. 真的.. 一定要做...
本來, 他等到不耐煩了.. 想說早餐要弄那麼久嗎? ...熱鬆餅端到他面前, 他還是看著電視...
吃了一口... 老公立即很驚豔地跟我說口感很好..很綿.. 沒有鬆餅味... 而且很蓬鬆..吃起來很有空氣感... 讚.
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本來昨晚還想好.. 萬一失敗了..就用烤饅頭頂替早餐吧... 沒想到.. 一早醒來... 慢慢地做...
就真的成功了耶..超開心..而且老公說很好吃.. 口感很好.. 不像鬆餅那種..比較紮實的...
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很開心很開心.. 因為.. 這光是視覺就很療癒..更何況吃起來又是好吃.... 這不學起來怎麼可以呢?
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先來看看配方吧~~~ 就鬆餅的部份.. 其實.. 真的很便宜.. 你就想成它是一個雞蛋的戚風蛋糕配方.
就真的一個雞蛋哦... 可以煎三片熱鬆餅.. 一個人吃很剛好的..二個人SHARE也是很幸福...
"安朵拉實作的手作品:熱鬆餅 成本熱量分析如下.
烘焙百分比486% , 總重約107克 , 總金額約11元 , 總熱量約216大卡 ,
成品約1份 , 單個重約96克 , 單個材料成本約11元 , 單個熱量約240大卡
以上資料為安朵拉實作的數據,僅供參考,不用於其它用途解釋"
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其實作法真的很簡單.. 要用幾個字帶過也是OK.. 但細節.. 有幾個要注意的...
安朵拉決定不藏私... 因為真的沒什麼好藏的.. 呵呵..
安朵拉的材料重量107
雞蛋蛋黃1個 17
四方全脂鮮奶 18
低筋麵粉 22
雞蛋蛋白1個 35
細砂糖 15
以上由安朵拉提供
作法:
蛋黃+鮮奶攪拌均勻後加入D粉一起攪拌均勻 , 蛋白與細砂糖打發後拌入蛋黃麵糊.
有沒有很熟悉的感覺... 就是戚風蛋糕.. 對吧~~~~
YES . 看起來是很簡單.. 但我就失敗了好幾次... YES . 大概弄壞了六個雞蛋吧...
OOK.. 那我來點出... 製作的小技巧吧~~~
蛋黃+鮮奶攪拌均勻後加入D粉一起攪拌均勻 , 蛋白(一定要冰的啦)與細砂糖打發
(乾性發泡,但又不能變成棉花狀)後,(一定要輕輕地, 輕輕地)拌入蛋黃麵糊
--> 蛋白的部份.. 請先冷凍個幾分鐘.. 最好最好出現小小碎冰狀... 那更優...
(此時的麵糊狀態不可以有流性,要很膨塞塞的感覺.
平底鍋一定要有蓋子.. 最好是透明的玻璃蓋子. 抹上薄薄的油. 預熱好. 把蓋子打開.
用湯匙或冰淋杓挖出麵糊在平底鍋上.不要攤平. 要儘量堆高高..
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我用的是日本買回的迷你IH爐, 我設定160度.預熱完成, 倒入麵糊,
然後在鍋子裡頭放入一匙水, 蓋上蓋子..計時. 大概2~3分鐘.
或是你看麵糊的邊己經有定型的感覺. 試著翻面.. 再蓋上蓋子. 煎到熟.
可以用蛋糕探針試看看熟了沒. 熟了就能起鍋...
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影片裡頭...臨時我想到... 屁股煎壞了怎麼辦? .... 可以換屁股嗎?
換屁股當然是OK的.. 我想到的方法是...
麵糊進鍋子時...要留一些哦.. 不要全用完..
當你煎了鬆餅.. 發現屁股上色不均勻..或是不喜歡.. 想要換屁股..
那麼, 請記得在要換屁股的鬆餅旁邊..挪出一個空間...
在它的旁邊..挖一些麵糊..少少的.. 要比原本的大一些會比較好...
然後.. 把你要換屁股的鬆餅...翻面後立即疊上去... 這幾個字很重要...
是一個連貫的動作.. 不要停... 不要停... 不要停... 翻面立即疊上去...
不懂的人.. 請自己看影片吧.. 呵呵.. 這個很有趣.. 也是臨時想到的...
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嗯...你們看吧~~明明我可以用一行字就解決的..
但是, 但是, 但是... 它裡頭又藏了多少細節呢~~~~
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今天早餐又做了... 就錄影起來囉... 分享給大家...
YOUTUBE有功能是可以加快或放慢速度的....
我不會剪輯影片. 不會把影片弄得很唯美.. 很浪漫... 但很實際... 就很真實...
哈哈哈... 有誰的生活能一直都很完美呢~ 烘焙料理時, 廚房還不都是亂亂的...
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來看看... 之前我失敗的原因吧... 一次... 我做了... 用慕斯圈... 也是沒有我要的感覺..
知道為什麼嗎? ... 因為它的腰太直挺挺了.. 沒有一種很ふわふわ的感覺... 沒有一種很柔弱.. 柔軟的FU.
所以.. 還是OUT...
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那我又想.. 怎麼樣才能有那種感覺呢? .. 要有蓬鬆感... 有一點塌.. 但又不能完全塌....
於是.. 我看了看...台灣好像沒有人分享這作法... 只看到有一家.. 台南的熱鬆餅店.. 很熱門.. 要排隊...
只要查詢熱鬆餅幾乎都是 台南的那家熱鬆餅 , 舒芙蕾鬆餅..
不過.. 遠在台南.. 太遠了... 很難有機會吃到.. 我就想說.. 自己要做看看..
如果查國外的. 就查詢hot pancake..好像也很難查到... 我要的這種....
要改查詢.. 幸せのスフレパンケーキ 這樣就會出現.. 日本很知名店家的... 幸せのスフレパンケーキ
呵呵...\OK.. 那回到正題.. 怎麼做出膨塞塞的北海道舒芙蕾鬆餅呢? ...
以下照片就放大給各位作參考囉..
呵呵.. 它們真的不是水煎包.. 是北海道熱鬆餅喲~~~~
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用尺量的那個鬆餅是一片哦.. 會有雙層的感覺.. 就是因為我在影片裡頭示範的..
換屁股... 呵呵.. 就是再加厚....
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.這陣子看了幾個人的YOUTUBE影片.. 那.. 別人的東西就是別人的.. 不可以擅自就盜用..
所以.. 請各位移駕吧~~~ 記住.. 要尊重...每個人的努力與付出....
願意分享很不容易的... 要多多支持.. 正面的力量...
在YOUTBUE的影片分享..
Cookingemem【soufflé pancake 】超fluffy~超鬆軟的秘密~"疏乎厘班戟"
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這是日本人的分享... 真的很美.... 我一開始就是被這個給騙去的.. 呵呵.. 就這樣一直逛網..
材料５つ！幸せのパンケーキ風♡スフレパンケーキ♪
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1080014137/
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[早安！晨之美！] 在家做舒芙蕾鬆餅 / souffle pancake at home
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ふわふわ♡幸せのスフレパンケーキ❀ レシピ・作り方
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1080012813/?l-id=r_recom_category
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放上了香蕉.... 也很讚..
ふわふわ～♡ヨーグルトスフレパンケーキ♪ レシピ・作り方
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1080013499/?l-id=r_recom_category
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還有這個YOUTUBE影片 , 也做得很讚... Soufflé Pancakes! Unbelievably fluffy!!!!
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我把一片.. 折開... 讓你們看看它的內部組織.. 還挺細緻的..
,不過.. 也因為沒有泡打粉.. 所以.. 就沒那麼蓬.... 但.. 也沒有什麼不好呀.. .好吃喲...
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這一天... 早餐就是北海道舒芙蕾鬆餅與棋盤格蛋糕... 呵呵.. 真的是太豐富了...都說吃完這一盤..
今天都不能再吃東西了... 呵呵..
放上日本買回來的白草莓果醬顆粒.. 好好吃喲~~~
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