安朵拉

隨性拿出前幾天起的星野酵母法國種.. 所以過程中沒拍照..

很奇怪哦.. 星野酵母的味道真的很特別.. 不像白神有點兒臭臭的..

白神也是找代購買的.. 但一開了袋子. 就覺得那味道真的不蘇胡啦..

有點兒臭臭的.. 很明顯是菌的味道..

但星野酵母法國種的味道就很好聞.. 而且有點兒花香的感覺...

連做好的麵包都還保有那一點點香味... 呵.. 挺不錯的...

試吃一小口.. 還有回甘的感覺.. 這麵糰沒有加奶油, 沒有加蛋..

就酵母, 麵粉, 鹽, 蜂蜜.. 就組合出這樣的麵包.. 好神奇!!

那個二頭尖尖的.. 中間胖胖的造型.. 就是看西川功晃老師的書學來的..

不過人家老師的麵包造型很漂亮, 我卻學得四不像呀...

看這切面... 呵呵.. 偷笑了... 隨便做的.. 也可以有這種氣孔.. 真好!!!

本來沒期待會成功的. 哈哈... 而且看商品說明.. 感覺要花很多時間..

沒想到..順利在12點睡前烤出爐囉...

材料: 星野酵母生種40克, 昭和cdc法國粉500克, 鹽7.5克, 蜂蜜6克, 水275克.

將蜂蜜溶於水中.. 再將生種溶於水中.

將法國粉放在工作檯上, 挖個洞...弄個粉牆... 然後將它們拌勻成糰後..

就可以放在室溫下發酵約5~6小時.. 然後中間要做翻麵..

分割後... 鬆弛20分鐘.. 成形後再做90分鐘的最後發酵..

進爐烘烤15分鐘..

等它們都稍微冷卻後, 抓了一顆最黑最醜的 來做切片囉...

真的很黑吧 !!!

連屁屁也是被烤焦了．．　

不過側面這個, 我喜歡..

這個裂口, 像是很有力量的酵母在活動著...

切囉... 皮酥酥脆脆的... 裡頭.. 真的有氣孔啦.. 哈哈..

因為在成型時, 儘量都不去壓它們.. 果然... 有氣孔.. 雖然還不是很夠..

但麵包不錯吃.. 氣孔麵包那裡, 也有一點點光澤...

星野天然酵母, 不錯喲 !!! 期待下回我可以更充份發酵星野酵母法國種的威力!!

呵呵 ... 就喜歡幫麵包拍很多照片兒~~

特寫 ... 還不賴 ... 比之前做的好多了...

水吧 ~!~~~~

再來切一顆..