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安朵拉一直推薦使用蛋糕捲定型模來做蛋糕捲. 保證又圓又漂亮..但怎麼做呢?

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安人妻愛蛋糕卷--強力推薦做蛋糕卷成功的秘密工具-定型模

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"安朵拉實作的手作品:森半抹茶生乳捲 成本熱量分析如下.

烘焙百分比1355% , 總重約569克 , 總金額約108元 , 總熱量約2343大卡 ,

成品約1份 , 單個重約512克 , 單個材料成本約108元 , 單個熱量約2603大卡

以上資料為安朵拉實作的數據,僅供參考,不用於其它用途解釋"                                               

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森半抹茶生乳捲   

    安朵拉日本葛飾末廣蛋糕捲烤盤26CM*1個

油與牛奶攪拌均勻後,依序再加入D粉,蛋黃       

    低筋麵粉    42

    雞蛋蛋黃    56

    全脂牛奶    38

       沙拉油38 (2018/06/24 補上)

抹茶粉+水溶化後再拌入麵糊       

    水    25

    森半抹茶粉    4

       

蛋白加細砂糖打發到硬性發泡       

    上白糖    45

    雞蛋蛋白    115

    玉米粉    4

       

白巧加鮮奶油隔水加熱攪拌均勻再加黑芝麻粉       

    上白糖    20

    蜜紅豆顆粒    20

    38%鮮奶油    200

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這篇重點不在配方....因為. 配方.. 真的不重要.... 哈哈.. 網上就很多很多.. 隨你挑...

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