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突然想到淺井商店的正方形深烤模,尺寸有15,18,21三種,當時跟著大家一起買,

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我自己留了這個15公分深模,可是一直忘在櫃子裡,哈哈。

前兩天烤的蜂蜜枕頭蛋糕有好幾個朋友在問我怎麼做,我就想想那我再做一次好了,

順便試試看這個深烤模如何。 蜂蜜蛋糕最原本是全蛋海綿做法,可是組織會比較粗,

除非有加乳化劑,或是用其他方法讓乳化效果好一些。 慢慢有人為了要改善口感,

也不想加乳化劑,就用戚風蛋糕做法。 也挺不錯。

今天我用相思蛋糕做法來試試看,稍後出爐再切片。 如果很美,再跟大家分享配方呦~

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切片後.. 真的... 很誘人呀... 忍不住把NG邊給吃了.. 哈哈.. 真的好軟哦....

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來來來.. 教大家怎麼做哦...   

安朵拉的材料重量534

(1) 蜂蜜 18   +   四方全脂鮮奶 70    --> 隔水加熱. 或是微波.. 讓它溫溫的..

(2) 蛋黃4個 83  + 液體油 55 + 全蛋1個 52 -->請用安朵拉推薦的柳宗理打蛋器.. 慢慢攪拌出現細泡泡

     然後把(1)慢慢加入.. 就邊加邊攪拌... 最好要找個像朵拉姐姐一樣的小幫手哦..

(3) 低筋麵粉 55 過篩後加入(2) . 攪拌均勻. 出現光澤.

(4) 上白糖 50 + 雞蛋蛋白(4個) 151 + 玉米粉6克(可以不用) –> 打發.出現彎勾..

將 (3) 與 (4) 混合.. 戚風麵糊的拌勻方式...

以上由安朵拉提供 ...

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"安朵拉實作的手作品:高枕無憂蜂蜜相思蛋糕 成本熱量分析如下.

烘焙百分比971% , 總重約534克 , 總金額約74元 , 總熱量約892大卡 ,

成品約1份 , 單個重約481克 , 單個材料成本約74元 , 單個熱量約991大卡

以上資料為安朵拉實作的數據,僅供參考,不用於其它用途解釋"                                           

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之前做過類似的蜂蜜蛋糕

安朵拉的雙人枕頭蛋糕~偽裝成古早味蛋糕的蜂蜜相思蛋糕~

安朵拉用長方形定型模來烤百香果相思蛋糕,附長方定型模的實作照片

相思蛋糕的作法真的很簡單...  類似的蛋糕... 都是用水浴烘烤的....

安朵拉第一次嘗試斑馬蛋糕: 日本森半抹茶拿鐵斑馬相思蛋糕

安朵拉的相思蛋糕OGURA CAKE(小倉蛋糕)-黑芝麻口味.(水浴烘烤的戚風蛋糕)

安朵拉教你做超好吃的東方美人茶相思蛋糕.

安朵拉的法芙娜濃巧克力(P125)相思蛋糕OGURA CAKE..冰冰的像冰淇淋..回溫

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有朋友問過,怎麼畫線,用說的很難形容,不如讓朵拉姐姐幫忙示範一下囉~

要先畫直線,再用細棒子或是竹籤垂直畫過去。

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製作的方法... 就相思蛋糕的作法.. 也就是.. 水浴法的戚風蛋糕..

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沒有想到,小孩子的學習能力很好,平時就看我做着,她就這樣一點一點學著,今天嚷著要畫線,我以為她還不會,沒有想到,真讓她畫,還真的會劃線。

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朵拉姐姐說.. 害羞了..

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烤溫:

好先生. 放在最下層... 可以用水浴.. 或是像我這樣用隔烤網的蒸烤. 都OK.

170/150 烤15分鐘 表面稍微上色定型. 改為150/150 再烤 40~50分鐘.. 最後150/120 烤到熟.

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有別於傳統的蜂蜜蛋糕..組織更細緻..更柔軟.. 輕輕柔柔地.真的很柔軟..

剛出爐沒有什麼特別蜂蜜香氣. 因為這要等明天..才能有回潤的效果..也才會更好吃..

這可是收服很多老朋友的秘密武器.

記得一個長輩就跟我說.. 她不愛市售那種蜂蜜蛋糕..

就愛吃這種入口即化. 軟軟柔柔的這種....

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安朵拉(朵拉麻麻)與朵拉姐姐

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