做過很多蛋糕捲,沒有做過虎皮,可能是因為要很多蛋黃,讓我一直不想試試看。

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後來突然想到,如果蛋糕體用的是蛋白蛋糕,蛋黃拿去做虎皮,這樣就不用刻意留蛋黃來做虎皮,

也不會有剩下蛋白的問題。 讚。不過.. 這倒是沒有省下成本呀.. 哈哈.. 但沒有多餘蛋白..

也不用再去想要怎麼做處理了..

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先來看看食譜配方.

安朵拉的材料重量714

雞蛋蛋黃5個 95

細砂糖 25

玉米粉 11

鮮奶油 195

薄力粉 83

法芙娜可可粉 15

水 40

雞蛋蛋白5個 200

細砂糖 50

以上由安朵拉提供

 

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"安朵拉實作的手作品:虎皮蛋糕捲 成本熱量分析如下.

烘焙百分比860% , 總重約714克 , 總金額約94元 , 總熱量約2696大卡 ,

成品約1份 , 單個重約643克 , 單個材料成本約94元 , 單個熱量約2995大卡

以上資料為安朵拉實作的數據,僅供參考,不用於其它用途解釋"                                           

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將低筋麵粉和鮮奶油混合均勻,放著。 然後可可粉加溫開水攪拌後,再加入鮮奶油與麵粉裡頭。虎皮蛋糕捲,不會剩下蛋黃或是蛋白哦…的做法 步骤1

蛋白加入細砂糖打發到硬性發泡,再混合上個步驟的材料

倒入烤盤,用170度烤熟出爐

虎皮材料全部混合打發,寫字不易消失為止。 烤箱預熱最高溫。

麵糊倒入烤盤,再放進烤箱烤約3-6分鐘,出現虎皮後上色即可出爐。

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照片上... 右邊這個模型就是 日本買回來的超好用工具.... 有興趣可以問我...

安人妻愛蛋糕卷--強力推薦做蛋糕卷成功的秘密工具-定型模 

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嘿嘿... 它應該要有30CM長的.. 但是.. 但是... 我.. 把頭尾切了.. 所以只剩下24CM ... 哈哈...

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因為太好吃了咩..

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安朵拉(朵拉麻麻)與朵拉姐姐

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