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雙人枕頭造型蛋糕..像古早味蛋糕..曾經網路社團人人瘋狂地烤這一款枕頭蛋糕..想學嗎?

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之前看大家的分享.. 我也很想學.. 也想做.. 但...總是失敗... 哎.. 就這樣.. 練了七七四十九天..

廚餘也不知道丟多少了... 但後來再重新來.. 慢慢研究大家的作法. 還有國外網友分享的相思蛋糕.

嘿嘿.. 終於.. 有點小小心得了.. .也分享給大家....

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其實... 切片後.. 很像東坡肉... 哈哈...

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來看看怎麼做吧~ .. 其實... 我先坦誠.. 我真的不知道最正統的古早味蛋糕是什麼配方與作法?....

但是.. 我看到國外流行的相思蛋糕.. 感覺和它很像.. 吃起來也很像.. 我想.. 或許是類似的吧~ ..

看到一些朋友分享的古早味蛋糕..使用了燙麵或接近燙麵(油加油了)的方式..但是..相思蛋糕不用.

相思蛋糕的作法真的很簡單...  類似的蛋糕... 都是用水浴烘烤的....

安朵拉第一次嘗試斑馬蛋糕: 日本森半抹茶拿鐵斑馬相思蛋糕

安朵拉的相思蛋糕OGURA CAKE(小倉蛋糕)-黑芝麻口味.(水浴烘烤的戚風蛋糕)

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配方的份量... 其實.... 有很多烤模都適用的...

15CM 直角圓形烤模*2

日本買回來的家用型豆腐成形器(今天用的 15*13.5CM*高4.5CM) *2

或是....

正方形布朗尼烤盤(安朵拉己經不賣了. 哈哈) *1個 , 尺寸21*21*高5CM

或是你手邊有... 大概是17~20CM的長方長方形烤模都OK... 只是高度不同.. 沒有關係的.

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如果像我一樣用豆腐成形器.. 就要先折紙囉.. 烘焙紙.. 其實沒有用這烤模. 我也建議要用烘焙紙..

因為. 這樣.. 比較好脫模...

我用了... 很好用.. 抽取式的烘焙紙... 尺寸是29*33CM的... 一張剛好可以折一個烤模使用的.

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首先從長邊對折.... 像上圖一樣... 然後.. 放到烤模裡頭... 壓出線條.... 兩邊高出來..

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接著..沿著壓出來的線條.... 剪開..

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有看到下圖的樣子嗎? ... 長邊這邊剪開...

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然後. .把剪開的... 塞到側邊去.... 這樣變成.... 兩側.. 是高出來的.. 再往外側折... 就OK了.

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完成.... 紙折好了.. 就可以開始烤蛋糕囉....

"安朵拉的材料重量582

水 40

蜂蜜 40

雞蛋蛋黃5個 91

液體油 48

雞蛋1個 59

低筋麵粉 72

細砂糖 30  -->這樣的糖真的很少..

雞蛋蛋白5個 202

以上由安朵拉提供"

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製作方法:

蛋黃+全蛋+油+水 攪拌均勻.  低筋麵粉拌入混合均勻再過篩 再拌入蜂蜜.

蛋白與細砂糖打發後拌入蛋黃麵糊.

嘿嘿.. 夠簡單吧~~~

其實.. 一樣會有很細節的部份要注意...

蛋黃+全蛋+油攪拌均勻 –> 攪拌到出現泡泡...大概這樣就OK...

 

低筋麵粉拌入混合均勻再過篩  --> 不要過篩也是可以.. 只是... 篩過會比較細緻.

過篩後再加入蜂蜜拌勻.

 

蛋白與細砂糖打發  --> 建議加一點點玉米粉.. 然後打發到濕性發泡. 就是會下垂一段. 像指頭那麼長的樣子..

還有.. 我的糖太少了.... 初學者... 建議你要多加一些.. 就調整到50克以上會比較好..

 

我用30克糖是因為.. 蛋黃麵糊裡頭有蜂蜜.. 我不愛甜.. 哈哈.. 我家都吃少少糖的...

沒有糖是不好的.. 也做不出來.. 太多糖. 太甜. 我們也不愛...

你懂吧~ 所以... 愛吃什麼就加多少... 螞蟻人請自動把糖放大到80克 ... 感恩....

好先生:  170/150預熱... (今天預熱太慢. 所以進烤箱時.. 溫度根本不到. 所以. 底部有一層皮. 脫模時就會看到. )

170/150 烤15分鐘左右.. 表面定型了.. 可以降150/150 .. 或是150/120 .. 自己評估看看那種適合..

然後... 就不要關緊門烤.. 就夾布.. 或是開一個門縫烤....

做麵糊的時候.. 忘了錄影... 不過.. 烘烤時有... 大家可以參考看看..

烘焙過程-前半段

烘焙過程-後半段

烘焙過程-出爐

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作的時候.. 沒有錄影.. 分享照片給大家..

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進烤箱囉.. 再次提供一下...

好先生:  170/150預熱... 最好是達到溫度後.. 還一直預熱著.. 讓它烤箱內部溫度穩定...

(今天預熱太慢. 所以進烤箱時.. 溫度根本不到. 所以. 底部有一層皮. 脫模時就會看到. )

170/150 烤15分鐘左右.. 表面定型了.. 可以降150/150 .. 或是150/120 .. 自己評估看看那種適合..

然後... 就不要關緊門烤.. 就夾布.. 或是開一個門縫烤....

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出爐後.. 可以立即脫模...

如果你想知道下面的木板架.. 請看這裡... 它是工作板.. 也是揉麵板.. 也可以當冷卻用... 多功能的..

安朵拉介紹一款很大的冷卻網架/日本實木木板(附把手),蛋糕捲的蛋糕片 ...

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底部有一層皮.. 被我割了.. 在脫模的影片裡頭有哦.. 呵呵...

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OK. 謝謝收看~~~


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安朵拉(朵拉麻麻)與朵拉姐姐

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