廣告贊助

漂亮嗎? ... .第一次想這麼做... 其實是老套了.. 因為網路上有很多分享..

20170217_165815

我要學朵拉姐姐說,假裝,假裝我也要賣蛋糕,就賣這個蛋糕好了,

如果你們看到這個蛋糕,圓形直徑大概14-15公分,約6吋,高度6公分,抹茶拿鐵相思蛋糕。

你們會有什麼想買?

不買,看起來不好吃。

會買,看起來好吃。 覺得多少錢一個是合理價格?

假裝的啦~ 我沒有要賣蛋糕~

20170217_165318

烤溫控制得不錯.. 這腰.. 挺挺挺的..... 讚...

20170217_165013

20170217_165311

來吧.. 看一下成本熱量分析.

"安朵拉實作的手作品:森半抹茶拿鐵斑馬相思蛋糕 成本熱量分析如下.

烘焙百分比826% , 總重約661克 , 總金額約90元 , 總熱量約1067大卡 ,

成品約16份 , 單個重約37克 , 單個材料成本約6元 , 單個熱量約74大卡

以上資料為安朵拉實作的數據,僅供參考,不用於其它用途解釋"                                           

image

那麼..... 配方呢?

"安朵拉的材料重量661

雞蛋蛋黃5個 102 +  液體油 45 + 全蛋1個 63

水 40  + 森半特濃抹茶粉 10

水 40 + 日本四葉脫脂奶粉 8

低筋麵粉 80

上白糖 55  +  雞蛋蛋白(5個)  218

以上由安朵拉提供"

用文字的換行來表示麵糊分成二份來處理.. 這樣才會有斑馬的效果...

.

安朵拉的設定烤溫.

    好先生:   170/150 門開一點點, 烤到表面上色,固定了. 就改成150/150 . 繼續烤. 至少60分鐘以上. 烤熟為止.

    ARISTON烤箱:  160度 門開一點點, 烤到表面上色,固定了. 還是不理它.. 繼續打掃廚房.讓它 繼續烤. 至少60分鐘以上. 烤熟為止.

真的很重要哦.. 我想我就大方地公開.. .因為我怕那天... 我自己都忘記了.. 哈哈哈..

所以.. 人不要太小氣... 能分享就分享.. 因為學到的是自己的.. 別人也搶不走呀.. 不是嗎? ...

.

20170217_143957

也有其它篇是相思蛋糕...

安朵拉的相思蛋糕OGURA CAKE(小倉蛋糕)-黑芝麻口味.(水浴烘烤的戚風蛋糕)

安朵拉教你做超好吃的東方美人茶相思蛋糕.

安朵拉的法芙娜濃巧克力(P125)相思蛋糕OGURA CAKE..冰冰的像冰淇淋..回溫

安朵拉的親子烘焙: 朵拉姐姐教你做薑糖檸檬相思蛋糕

安朵拉教你用圓形直角烤模(活動模)來實現水浴法--黃金可可海綿蛋糕(蒸烤法

安朵拉讚不絕口的超好吃奶油棉花蛋糕(黃金海綿蛋糕)--附上失敗經驗談

.

製作的方法:

1. 先將 油+蛋黃+全蛋攪拌均勻,再分成二份(A)盆與(B)盆, 用二個盆裝...

2. 混合特濃抹茶粉與水,加入(1)的(A)盆中

    混合奶粉與水,加入(1)的(B)盆中  

3.  筋麵粉過篩後,分二份,個別加入前者,攪拌均勻

4. 將蛋白與細砂糖打發後, 分成二份 , 個別拌入前面做的蛋黃麵糊.

然後把烤模放在一個熱水盆裡頭.... 用水浴方式烘烤...

.

20170217_144331

.

類似配方的蛋糕.. 我有做了一次實作錄影... 給大家作為參考吧..

.

20170217_144413

20170217_144524

20170217_144825

20170217_144940

20170217_145249

20170217_145327

20170217_145734

20170217_150024

臨時起意要做成斑馬紋,也沒有麵糊分配器,嗯,那個好像是叫做cake dispenser ,

之前好流行不過我沒有買,想說用不到。 於是今天就用湯匙和電子秤搭配,一次的量都差不多,

然後利用湯匙,也可以將麵糊放在中間位置,還能手動微調整。 挺讚的。 這也不是我自己發明的方法,

就網路上外國朋友的分享,讚。 其實我發現台灣的部落格很多都是有詳細照片和說明。

可是國外網友的分享,大多是食譜和一堆文字,然後沒有過程的照片,最後再放上幾張成品照片,

甚至成品照片也只有部分角度,沒有全貌。 呵呵。 所以當看到喜歡的,想學,就會變成很難,

因為要先了解文字內容,還要想像製作的過程~ 呵呵。 不過,免費就能取得我想要的,不能太奢求,

因為我知道要把自己會的公開,很費精神,更別說要寫到讓別人了解。

很感恩,世界上有這麼多願意分享的朋友。 謝謝你們。

20170217_150244

20170217_150350

就像這樣... 二個顏色的麵糊.. 分別用湯匙.... 1次就用2~3匙...倒在烤模的中間...

慢慢的就會讓麵糊有交錯呈現的情況..

20170217_150427

臨時起意要做成斑馬紋,也沒有麵糊分配器,嗯,那個好像是叫做cake dispenser ,

之前好流行不過我沒有買,想說用不到。 於是今天就用湯匙和電子秤搭配,一次的量都差不多,

然後利用湯匙,也可以將麵糊放在中間位置,還能手動微調整。 挺讚的。

這也不是我自己發明的方法,就網路上外國朋友的分享,讚。

其實我發現台灣的部落格很多都是有詳細照片和說明。 可是國外網友的分享,

大多是食譜和一堆文字,然後沒有過程的照片,最後再放上幾張成品照片,

甚至成品照片也只有部分角度,沒有全貌。 呵呵。 所以當看到喜歡的,想學,

就會變成很難,因為要先了解文字內容,還要想像製作的過程~ 呵呵。

不過,免費就能取得我想要的,不能太奢求,因為我知道要把自己會的公開,

很費精神,更別說要寫到讓別人了解。 很感恩,世界上有這麼多願意分享的朋友。 謝謝你們。

20170217_150428

20170217_150556

.

看到了吧... 是不是這樣就有ZEBRA的感覺呀..

20170217_151139

20170217_151309

20170217_151311

.

準備一個深烤盤.. 可以裝水不會漏的.. 把烤模放進去.. 再倒入熱水...

20170217_151343

20170217_151357

20170217_151358

.

20170217_151433

20170217_151437

20170217_152045

20170217_152432

20170217_152438

20170217_153516

20170217_155559

20170217_163536

20170217_163620

20170217_163622

20170217_163813

20170217_163852

20170217_163858

如果你們沒有跟我一樣練到想同的這一套功夫,千萬不要把剛出爐的蛋糕放在桌面上,

不然接觸桌面的那一面蛋糕會有水氣,會濕答答。

我呢…因為有秘密武器,所以熱熱的蛋糕這樣放是可以的,今天不用冷卻網架,

因為我不要讓它表面有網架的痕跡。所以這樣放著,等等翻過來正面,就會很平整漂亮。

20170217_164116

20170217_164428

安朵拉介紹一款很大的冷卻網架/日本實木木板(附把手),蛋糕捲的蛋糕片適用

20170217_164500

20170217_165013

20170217_165311

20170217_165312

20170217_165318

20170217_165722

20170217_165813

20170217_165815

20170217_165818

.

YOUTBUE影片... 裡頭的成品.. 照片.. 附在後面囉.. 也給大家作為參考.

 

20170219_201450

20170219_201356

20170219_201359

20170219_201415

20170219_201418

20170219_201424

20170219_201432

20170219_201435

20170219_201445

.

同一天還做了其它的嘗試.... 不同的作法..

 

20170219_193353

20170219_205220

. 總之要出斑馬還挺不容易的.. 說簡單也算簡單..

但要自己算好.. 麵糊的量.. 每次麵糊要倒多少進去... 然後希望呈現的結果會有幾層..

都可以利用數學再去做計算... 有興趣.. 就自己玩玩看吧..

20170219_210420

20170219_205423

20170219_205432

20170219_205802

20170219_205804

20170219_210037

20170219_210203

20170219_210344

20170219_210353

20170219_210357

20170219_210402

20170219_210413

/

最後附上我做的藍色珍珠波霸抹茶拿鐵.. 很酷... 藍色的哦..

這藍色的珍珠波霸.. 是用日本買回的米粉進行製作的... 加水揉成麵糰後..再捏成小小塊.. 再用水煮到熟.

重點來了.. 要泡冰塊水哦.. 這樣才會變得QQ的.. 很彈牙.. 不然就是爛爛糊糊的.. 不OK的啦..

所以.. 這個真的要注意... 要泡冰塊水.. 還有加糖哦.. 才會甜甜的. ..

20170217_160829

20170217_160355

20170217_160356

20170217_160407

20170217_160414

20170217_160429

20170217_160442

20170217_160448

20170217_160451

20170217_160722

20170217_160821

 

 

.


文章標籤
創作者介紹

安朵拉(朵拉麻麻)與朵拉姐姐

朵拉麻麻(安人妻) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()