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要過年囉, 大家都瘋狂做糖果, 尤其是用棉花糖做的牛軋糖.那我跟屁一下,不過我太懶惰了. 又怕甜.

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所以.. 就依照我的懶惰程度還有怕甜的程度... 修改一下製程..

我看過很多人的作法都是用鍋子把棉花糖和奶油加熱.. 再加奶粉..

不過.. 我沒有想加奶粉... 也不想用到鍋子.. 還要洗.. 很冷耶.. 能不要洗鍋子就不要洗呀. 哈哈..

我的手都快廢了.. 每天用水的.. 手都變得很乾. 又脫皮呀...

所以... 改變了一下作法.. 變得簡單一點點.. 再利用工作手套與烤盤油的幫忙...

把糖塊壓緊壓實後.. 就可以把工作手套丟垃圾筒... 是不是很簡單呀...

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前晚做的.. 還沒有定型.. 反正現在寒流來很冷.. 就把它們放在廚房.. 隔天早上再來切塊. 剛剛好..

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你們看.. 切出來... 的糖塊.... 你們看得到棉花糖嗎? .. 用量是不是真的很少很少很少呢? ....

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.再看仔細哦..

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一塊一塊切得很俐落又漂亮... 只要你確實有壓緊... 確實攪拌均勻. 讓棉花糖能分散得很均勻..

那麼就不怕黏不緊...

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OK.

看完了結果.. 我們來看怎麼做吧.... 只能說.. 這樣再不會.. 我就.....只能說... 你還是去買現成的吧..

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影片. 是FB直播下載下來的哦...

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配方表:

"安朵拉實作的手作品:堅果超多的軟糖 成本熱量分析如下.

烘焙百分比640% , 總重約3200克 , 總金額約1084元 , 總熱量約13153大卡 ,

成品約300份 , 單個重約10克 , 單個材料成本約4元 , 單個熱量約49大卡

以上資料為安朵拉實作的數據,僅供參考,不用於其它用途解釋"                                           

                                    

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安朵拉的材料重量3200

核桃1/2片 300

無鹽奶油 50

棉花糖(白色小顆粒) 500

無油葡萄乾 250

青提子 150

蔓越莓(丁)-鮮紅色 400

蔓越莓顆粒(酸) 250

福源熟花生片2017 1000

糖果袋 4*9 300

以上由安朵拉提供

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FB粉絲團的直播影片

https://www.facebook.com/hinewnew/videos/1458337240865813/


關於作法.. 真的很簡單... 呵呵.. 幾個字就能表達...

全部放在烤盤裡,均勻混合後放入烤箱. 烘到有香氣出來即可取出

是的. 就這麼簡單.. 不用鍋子.. 不用開火... 就用烤箱... 不相信我嗎? ...

哈哈.. 不相信就不相信.. 反正我把糖果做好囉..

用安朵拉的作法... 糖的用量最少最少.. 所以你會看到糖果的切面..

很少有白白的棉花糖出現哦.. 就那麼一點點. 但又把所有堅果與果乾黏得很紮實

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OK.. 重點提示來囉...

安朵拉總是覺得要很囉嗦一下... 我老公都說為什麼我不能說得簡單一點...

這個嘛.. 好像很難.... 是習慣耶.. 我很習慣描述細節呀...

1. 安朵拉說... 材料記重量... 家裡有什麼.. 就用什麼..做料理做烘焙或是小孩吃剩的堅果果乾都拿出來

2. 棉花糖儘量用白色.. 但用安朵拉的作法.. 買不到白色. 用彩色也OK啦.. 就反正也看不太到棉花糖的顏色.

   如果你用的堅果沒有很多. 那.. 糖就會看起來相對很多. 那麼就儘量不要買彩色的棉花糖. 因為融化後.

   那個顏色.. 很醜.. 很灰.. 很怪... 哈哈...

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3. 再來安朵拉要提醒你的是..... 烤盤洗乾淨. 擦乾.. 噴上烤盤油.. 不然.. 會很黏...

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4. 再來.. 安朵拉還要囉嗦的是... 先放堅果. 果乾.. 進烤箱前先混合均勻.. 果乾有黏住的就要拔開..

    然後.. 棉花糖.. 就舖在最上面那一層... 只要有舖滿就好.

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5. 奶油.. 適量就好.. 就像我放得這樣. 不用太多... 如果要秤重.. 就是棉花糖的10% ... 

6. 進烤箱. 要用幾度? . 有沒有預熱都沒有關係.. 放中間偏下層... 大概120度...

   烤幾分鐘? ... 問這問題.太嚴肅了.... .我都是隨性.. 有聞到香味... 堅果的香味... 那.. 棉花糖也膨大了..

   就可以拿出來... 戴上噴油的手套... 用手慢慢地混合壓緊.. 緊實...

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7. 結果像這樣.. 安朵拉用了一盤材料.. 最後得到了.. 2/3 盤.. 因為你要把它們都確實確實的混合均勻.

   每個堅果或果乾都有被黏住... 記住.. 棉花糖融化後.. 就是"黏著劑" .. 負責把材料都黏起來...

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OK... 我說完了... 快去動手作吧..


 

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接著就可以拿出來做下個步驟...

FB粉絲團的直播影片

https://www.facebook.com/hinewnew/videos/1458337240865813/

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安朵拉(朵拉麻麻)與朵拉姐姐

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