性感安人妻熱情揪團中..
AO攪拌機揪團中 --> 請點我, http://goo.gl/O06sm8
BAMIX 揪團中 --> 請點我, http://ppt.cc/4HMA

突然想起要再練習馬卡龍.趁朵拉姐姐睡覺做了三盤都失敗.等她睡覺一起來合作,就成功了耶.

20161010_223007

.

話說... 我買了這款新的馬卡龍矽膠墊.. 有畫圓圈圈的.. 這樣就不用再自己墊烘焙紙畫圓..

畢竟做馬卡龍時都很緊張.. 很怕烤不好.. 很怕麵糊拌不好...

所以.. 如果有很方便的矽膠墊.. 那就是有幫助於馬卡龍的製作..

.

這墊子. 有二個尺寸.. 適用好先生/焙雅客//烘王的烤箱..  適用焙雅客與好先生的大一點點. 烘王的小一點點.

需要購買... 請與我連絡哦...

(2504)馬卡龍專用矽膠墊(38*30CM)-烘王適用 $3**

(2505)馬卡龍專用矽膠墊(42*32CM)-焙雅客與好先生適用 $3**

.

馬卡龍專用矽膠墊(38*30CM)-烘王適用   

適用溫度負40到280度,請將印刷字體朝上使用. 共有直徑3CM/4CM的圓圈28個, 有CM,INCH標示


馬卡龍專用矽膠墊(42*32CM)-焙雅客適用   

適用溫度負40到280度,請將印刷字體朝上使用. 共有直徑3CM/4CM的圓圈30個, 有CM,INCH標示


烤墊上的烤盤是好先生的淺烤盤.. 我家是用崁入式烤箱.. 使用的烤盤和好先生烤箱一樣...

所以.. 這二張烤墊都能使用... 差別在於二個的圓圓圈數量就差二個.

以一般的一個蛋白的配方... 大概都是28片.. 也就是組成14對的馬卡龍.. 直徑3CM左右..

就如同我今天做的一樣大小.. 很可愛.. 小朋友吃也很OK的哦...

那.. 有人問為什麼要用矽膠墊?

我想.. 就我自己使用上的經驗來分享...

1. 矽膠墊.. 它有厚度. .可以讓底部的烘烤溫度更均勻. 然後. 也比較慢受熱. 這樣有助裙邊的產生

2. 矽膠墊, 它有止滑作用..所以放在烤箱上, 它不會像烘焙紙一樣亂動... 當你在擠馬卡龍的麵糊時.

   麵糊相對是重的.. 當你擠好. 要往上拉時. 麵糊才不會跟著你的手往上跑.. 然後又移動位置了..

3. 烘焙紙沒有畫圓圈.. 要自己畫.. 這樣要每次都自己畫.. 不方便. 而且可能會畫得不好.. 哈.. 

   像我就不一定可以找到可以畫出3CM直徑的模型... 而且用筆畫在紙上.,. 那..又要翻面..

   不然... 麵糊會吃到筆的顏色哦.. 這樣就不好了...

4. 矽膠墊可以重覆使用.. 雖然第一次買. 金額比烘焙紙高.. 但就長期重覆使用上來說還是划算的.

   而且這矽膠墊是經過食安衛生檢測...請放心使用....

以上.. 就是使用矽膠墊的優點啦... 給各位作為參考...

接下來要來跟大家說.. 我怎麼烤出馬卡龍...

20161010_161457

20161010_161521


看一下成品.. 很美吧... 是不是看了就很舒服.... 很想馬上動手來做看看呢? ....快來跟著一起...

材料很簡單.. 也很便宜哦...

20161010_205317

20161010_222457

20161010_222840

.

這是朵拉姐姐咬一口後.. 給我看裡頭的組織.. 有出現薄的殼..讚.. .水啦~~~~

20161010_224356

.

首先跟大家說明... 我有計算過這一盤的成功... 真旳超便宜的....

猜看看.. 多少錢? .... 嘿嘿... 大家都說馬卡龍很貴.. 貴在杏仁粉材料.. .貴在人工.. 還有貴在它成功機率低.

那麼.... 我用什麼方法讓它降低成功呢? ... 在剛開始練習時.. 要使用杏仁粉. 真的會很捨不得..

因為一開始一定會都會做失敗.. 能一開始就成功.. 而且一直成功的人.. 我想.. 很少很少...

應該也不會是你和我.. 所以我們還是省點錢吧...

用低筋麵粉取代杏仁粉.. 等練成功... 上手了... 再改用高檔的細磨杏仁粉..這樣才不會浪費哦~~~

這一個蛋白的量... 總計做出28片, 可以組成14對馬卡龍.. 每1對馬卡龍成本是1塊錢台幣....

沒有看錯哦... 就是1塊錢台幣.. 夠便宜吧.. 是不是讓你大吃一驚呢? ...

如果懷疑.. 請看我以下的分析... 那你就知道我沒有騙你...

當然.. 每個人的購買材料成本不一定一樣.. 但.. 也不會差異太大.... 哈哈... 厲害吧~~~

.

安朵拉實作的手作品:YELLOW馬卡龍 成本熱量分析如下 . 烘焙百分比338% ,

總重約135克 , 總金額約14元 , 總熱量約415大卡 ,

成品約14份 , 單個重約9克 , 單個成本約1元 , 單個熱量約33大卡

以上資料為性感安人妻實作的數據,僅供參考,不用於其它用途解釋"                                                   

image

.

對了.. 那馬卡龍的顏色是.. 我使用了天然色素...

鴻元生技

https://www.facebook.com/profile.php?id=100006432641210&fref=ts

材料行都有在賣哦..

製作的方法:

麵粉與糖粉混合過篩後

蛋白加糖粉打發到硬性發泡,有尖角.

打發的蛋白糖拌入過篩後的粉... 慢慢攪拌均勻後. 再用壓拌的方式.

直到刮起大量麵糊能自然流下. 呈現緞帶狀就是好了...

接著就將麵糊裝入擠花袋中. 依序擠到烤盤上....

.

接著..很重要的是... 放在濕度低的地方.. 讓它表面風乾... 或是像我....

就拿起冷氣遙控器.. 切到強力除濕.... 然後就可以去做別的事情...

偶爾去看一下看一下... 確定表面有薄膜沒有黏手... 就可以預熱烤箱180度... 烘烤到有裙邊後. 降到150度再悶到熟

記住.. 不要讓它太乾了.. 不然... 也會失敗的哦...

最後..... 問題不要太多.. 先做了再問.... 不要問假設性的問題.... JUST DO IT~~~~

.

20161010_162852

20161010_163056

20161010_163344

20161010_190301

20161010_191952

20161010_192557

20161010_193057

20161010_193101

20161010_193520

20161010_202516

20161010_203216

20161010_203526

20161010_203605

20161010_203736

20161010_204226

20161010_204232

20161010_223632

20161010_205258

20161010_205309

20161010_205317

20161010_205328

20161010_205415

20161010_222457

20161010_222516

20161010_222519

20161010_222528

20161010_222840

20161010_222945

20161010_222950

20161010_222959

20161010_223004

20161010_223007

20161010_223014

20161010_223502

20161010_223559

20161010_223609

20161010_223620_001

20161010_223621

20161010_223630

 

 

20161010_224201

20161010_224356

20161010_224230

20161010_224231

20161010_224232

20161010_224233

20161010_224300

20161010_224305

20161010_224308

20161010_224310(0)

20161010_224310

20161010_224311

20161010_224312

20161010_224333

20161010_224336

20161010_224341

 

20161010_224459

20161010_224422

20161010_224427

20161010_224438


, , ,

朵拉麻麻(安人妻) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

留言列表 (3)

禁止留言
  • lisa
  • 我想跟你購買2504矽膠墊2個 不知單價多少 如何匯款交貨
  • 您好,

    在我粉絲頁按分享文章... 可以每片再減20元..
    請看
    https://www.facebook.com/hinewnew/
    然後.. 用留言或是私訊都可以.. 我再傳匯款通知給你..
    謝謝..

    朵拉麻麻(安人妻) 於 2016/10/12 09:54 回覆

  • gina
  • 請問這款墊子是哪裡製造的呢?謝謝
  • 台灣廠商委託大陸工廠製的...

    朵拉麻麻(安人妻) 於 2016/11/02 21:35 回覆

  • KITTY
  • 請問 想向你購買AKO酵母 紅藍各一 價格多少? 如何付款?