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已經有快半年了吧.. 一直在研究蛋糕捲怎麼做才會漂亮.. 終於找到秘密武器-矽膠墊

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我想大家會想先知道... 矽膠墊的相關資訊...

我將說明.. 錄成了...直播影片請看.. https://goo.gl/dQ6AJr

聰明的主婦.. 當然要用更聰明的方法.. 一塊義大利的矽膠墊.. 真的不便宜..

要怎麼利用.. 才能更划算.. 請看直播的說明哦..

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好先生/烘王等使用的烤盤最大是42*32CM高3CM.

因此建議買58*38CM的. 進行裁剪. 不裁剪也是OK的.

可能需要夾子輔助. 你收到後再自行決定怎麼使用比較順手.

然後..跟各位說一個秘密.

大張的79*59CM可以剪成二張58*38CM..那麼意思是什麼呢?

嘿嘿.. 請自己想像一樣..剪成二張..會很划算很划算..

所以如果你有可能會連著烘烤.可以考慮買一張大張的矽膠墊.再做修剪哦~

請不要亂學,這個做法僅僅限定我使用的這款矽膠墊然後,

請注意前後文的串聯,不要跳著看,如果斷章取義很容易誤會我的意思。

其他牌子的矽膠墊是否適用這個作法我不知道,剪了出事,請自行負責喔!


首先謝謝粉絲提供裁切的示範... 這是她家裡頭.. 會用到蛋糕捲的烤盤...

就這樣拿出來..放在很大張的紙上面... 然後... 將紙裁剪到剛剛好..

再放到矽膠墊上面.. 依照這樣的尺寸分配... 用剪刀剪開...

於是乎... 一張79*59CM的義大利矽膠墊.. 就被分配成三張墊子.. 可以給三個不同尺寸的烤盤使用...

聰明吧~~~~ .. 謝謝美麗大方聰明又厲害的粉絲.. 提供這個方法..

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舉例來說:

這是烘王+的深烤盤42*34公分.. 再搭上還一個日本自由之丘蛋糕捲烤盤 26*22CM

剩下的剛好可以給一個30*30CM的烤盤...

所以... 就下圖來看... 大的是深烤盤42*34公分 , 右下有放烤盤的是26*22CM .. .

右上... 還能再剪一張給30*30CM的烤盤使用.. (或是很常見的28*28CM烤盤也很OK哦..

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算法...

(左邊) 深烤盤42*34公分至少需要矽膠墊是(42+2*2)*(34+2*2)公分= 46*38CM

(右下) 自由之丘蛋糕捲烤盤 26*22CM至少需要矽膠墊是( 26+2*2)*(22+2*2)CM=30*26CM

(右上) 30*30CM烤盤 至少需要矽膠是( 30+2*2)*( 30+2*2)CM=34*34CM

那麼.... 一張79*59CM , 橫著放.... 就很剛好啦..

長邊 最多需要 38*34 = 72CM , 小於79CM .. OK的哦..

短邊最多要 34+26CM = 60CM ,  雖然大於59CM. 但是.. 就右上的烤盤.. 可以再少一點點..

這樣就剛好了.. 或是換個方向也OK.. 

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如果要在蛋糕捲上面繪畫.. 那一定要用矽膠墊來烤蛋糕捲哦..

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看到了嗎? .. 脫模後... 超平整的蛋糕捲底部佷漂亮... 這樣捲起來就很漂亮...

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是不是很可愛呀..

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有一天也用義大利矽膠墊做了...

安朵拉實作: 巧克力控最愛的土豪金箔濃濃巧克力 ... - 朵拉麻麻(安人妻)

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. 蛋糕糊放進去矽膠墊裡頭...

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出爐後... 真的很細緻...

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安朵拉極力推薦的烤蛋糕捲/蛋糕卷神器--義大利PAVONI矽膠墊

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就是喜歡這樣簡簡單單的..圓圈圈蛋糕捲..連果醬奶油都不用了..

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安朵拉直播製作 簡單美味的原味蛋糕卷 (不是小三卷, 是小四卷)

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這幾天還做了西瓜皮... 你們看像不像西瓜皮的質感...

如果我沒有說... 應該有9成的人都覺得它真的是西瓜皮了... 呵呵.. .

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老公都開口了..那就來點清涼的,研究怎麼做出西瓜蛋糕卷..

..

給你們看全圖... 表示我沒有在騙你們.. 利用我推薦的這塊矽膠墊去烤西瓜皮.. 超美的..

不只是顏色漂亮.. 蛋糕片還很平整.. 沒有白報紙吸濕.的問題.. 也不會皺皺的..

很多人還是很習慣用白報紙來烤蛋糕捲.. 而且烤得很漂亮.. 很棒..

但是. 我來說.. 市售的紙..我也買了不少... 好幾捲.. 也都用了. 明明店家都說那是蛋糕捲用的.

但是. 結果呢... 都不OK.. 而且皺皺的...是小事... 主要是紙太濕.. 蛋糕捲烤得不漂亮.

我想我也不能怪紙.. 要怪我自己笨.. 不會用.. 而且也買不到. 那種可以烤得很漂亮的白報紙.

所以.. 我找到這款義大利PAVONI矽膠墊.. 很容易上手.. 烤出來的蛋糕也很漂亮..

那就跟大家說... 就用這款矽膠墊來烤了.. 包你成功率大增..

我對於我沒有把握的都無法介紹給你們了...但只要東西好用.. 就一定要大大地分享..

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你會說.. 為什麼不用我原本就買的這款矽膠墊來烤蛋糕卷? ..

有看到下片這張照片嗎? ... 這是用一般的矽膠墊..那墊子也用很久了..

烤出來就變這麼地慘不忍賭.. 你會想要這種蛋糕片嗎? 應該不會吧..

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再來一張失敗的../ 很差勁的...

本來應該是很漂亮的彩繪蛋糕卷.. 結果.. 變成這樣.. 誰也不會開心吧..

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這個就是太相信... 紙..... 我就真的不會用紙去烤蛋糕片啦.. 饒了我吧....

我真的很笨. 就是不會.. 所以我需要好的工具..

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像這樣的只能抹上果醬.. 裝沒事.. 這樣還是勉強可以吃.. 但.. 真的..吞不下那口氣呀...

可惡... 竟然害我烤失敗.. 我一定要認真努力實驗.. 找出好的方法.. 好的工具...

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本來我是這樣畫的.. 是不是差異很大呢... 所以.. 我沒有問題.. 有問題的是那張紙啦...

實驗多次後. 我決定了.. 結論是.. 我不會用紙...

我知道有很多人都用白報紙. 或是烘焙紙都可以烤出蛋糕卷.. 我曾經也有.

但現在對我來說. 那成功機率很低.. 而且紙本身會吸水.. 即使成功出爐..

但背面也會皺皺的.. 不好看.. 不懂? .. 我找照片給你看.

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來了.. 當天就有.. 一張... 是不是很皺.. 很皺很皺... 太皺了. 所以說三次..

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一般用紙烤出來... .底部大概都會像這樣... 皺皺的.. 縮在一起了

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還是喜歡漂亮的蛋糕卷吧~~~ 呵呵..而且要有毛巾感的.. .

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安朵拉與朵拉姐姐的百香果果泥蛋糕卷捲捲兒...

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老公都開口了..那就來點清涼的,研究怎麼做出西瓜蛋糕卷..

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大家預購的矽膠墊.. 相信都陸續收到了.. 大家都很害羞..都有私下傳照片來.. 說很讚.. 呵呵..

最經典的一個直播短片.. 大概1分鐘.. 目前為止已經有幾十萬人看過了..

https://www.facebook.com/hinewnew/videos/1206070606092479/

蛋糕片出爐,請來看看矽膠墊烤蛋糕捲的效果真的是一級棒棒。

哈哈,已經開團購啦! 請私訊, 感恩啦

‪#‎安人妻烤蛋糕捲的矽膠墊‬

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安朵拉再次分享紅遍對岸的小四捲.原味蛋糕捲.

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直播影片. 請看 https://www.facebook.com/hinewnew/videos/1206052732760933/

蛋糕捲製作真的要開始,從頭開始,會很久喔!

因為從備料開始到烤好,再捲,再切片。

很緊張,所有最近實驗的成果都要跟大家分享。

最適合烤蛋糕捲的是人妻推薦義大利pavoni矽膠烤墊。

揪..團...中....

‪#‎安人妻烤蛋糕捲的矽膠墊‬

為了讓大家見證這真實的情況.. 我把最近練習再練習..

實驗再實驗的結果..公開給大家知道..

一言難盡.. 請看影片.. 請耐心地看..

因為有很多我無法公開用文字說明..

如果你想要把蛋糕捲烤得漂亮..就真的只能耐心地看..

我很囉嗦..但是我把我知道的都在影片中表達了..

這段直播內容..開始是.我已經先將一盤蛋糕捲送進烤箱.

然後開始準備材料.. 包含怎麼樣準備烤盤..

用戚風的作法. 材料相當簡單.. 我用柳宗理打蛋器去攪拌..

不怕出筋..哈哈..然後..再扛發蛋白糖..

麵糊還加了很多法芙娜可可粉..不用怕消泡...真的沒有消泡

也沒有輕輕地攪拌..看我很粗魯..很沒氣質地攪拌..

將麵糊放進烤盤..

第一爐的蛋糕片也烤好了. 出爐要怎麼做?

到底是要熱熱的捲? 還是等涼了再捲?

我都耐心地錄了影片..如果你很想知道秘訣..

也請你耐心的看完喲!

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安人妻手作烘焙: 彩繪蛋糕捲(唐草圖案).

https://www.facebook.com/hinewnew/videos/1206052732760933/

蛋糕捲的表演:用義大利pavoni矽膠墊來烤藍天白雲蛋糕卷。

在直播前我先烤了一盤唐草圖案的彩繪蛋糕捲.

利用義大利PAVONI矽膠墊來繪圖案. 很方便. 而且很好用.

脫模後. 底部又很平整漂亮.

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唐草彩繪蛋糕片出爐後.. 再繼續烤一盤藍天白雲蛋糕捲..

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接著示範怎麼清洗PAVONI 矽膠墊. 只要用溫水與海綿就可以.

也可以沾一點點點清潔劑.

然後. 藍天白雲蛋糕捲的部份, 先示範怎麼把矽膠墊固定在烤盤上.

等這一盤蛋糕糊入模後. 就要來示範. 怎麼用BAMIX打發鮮奶油.

再將鮮奶油填入蛋糕片裡頭.. 秘密工具就是定型模

嘿嘿..

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關於矽膠墊的使用.. 可以看看影片的說明..

簡單重點提要:

1. 市售的烤盤太多, 廠商無法一一製造出各式規格, 因此如果矽膠墊過大.

   建議進行裁剪.

2. 裁剪之前,請找出要用的烤盤.

   用烘焙紙先摺出來要剪的大小, 再把紙放在矽膠墊上做裁剪

   或是將矽膠墊放入烤盤內, 決定好四邊的高度.. 直接用刀剪.

   記得剪刀要利.

3. 使用前請先用熱水或微量中性清潔劑,以海綿清洗乾淨即可使用.

   洗乾淨. 可以用乾布或自然風乾. 不用時可以摺疊收納. 不用怕可以揉它

4. 如果不想修剪, 但矽膠墊都稍微大了一點, 可以到文具店買長尾夾, 夾住.

5. 麵糊倒入之前, 請先噴一點點點點烤盤油, 一點點點就好了.

   再利用矽膠油刷(可以問我) .. 把油刷滿整個烤盤. 愈均勻愈好.

   不要噴太多油, 否則烤出來的蛋糕底部會濕濕的

6. 最重要的, 以上說的僅適用我推薦的矽膠墊.

   市售矽膠墊很多. 請選擇符合食品級標準的好墊子. 確認耐熱溫度.

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現在FB無法崁入影片在BLOG文章裡頭.. 所以要請各位連結到我的粉絲專頁

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https://www.facebook.com/hinewnew/videos/1243253135707559/

今天教大家怎麼使用矽膠墊,怎麼修剪。

請不要亂學,這個做法僅僅限定我使用的這款矽膠墊然後,

請注意前後文的串聯,不要跳著看,如果斷章取義很容易誤會我的意思。

其他牌子的矽膠墊是否適用這個作法我不知道,剪了出事,請自行負責喔!

修改後... 這樣的矽膠墊大小就很符合我的烤盤了.. 也不會太長就垂下來..

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另一次的直播 日本森半抹茶紅豆蛋糕捲

https://www.facebook.com/hinewnew/videos/1211961252170081/

沒有聲音的直播,慢慢來,慢慢做。累.懶.得. 說話.

今天要做的是日本森半抹茶紅豆蛋糕捲.

用義大利PAVONI矽膠墊來烤漂亮的蛋糕片.

再用日本不锈鋼斜邊篩網來洗豆沙..

然後蛋糕片出爐了.再用矽膠墊把蛋糕捲起來.

洗豆沙沒有很難哦! 難在你要先把紅豆煮到爛透。

接著,很大的一個重點是不要動用任何機器。 是的,是的。

喜歡機器的我要你不要用機器。參考很多人的做法都是要用機器打過,

但是我說不用,不用,不用。 很重要,所以說三次。

不要問我為什麼,那是商業秘密,哈哈!

照我這樣洗豆沙,很簡單,也不麻煩。 試試看吧!

想看洗豆沙請從15:00開始看

是的,很多人在問要跟團買捲蛋糕捲的那種紙。

嗯,要告訴大家一個好消息,不用買啦!

人妻推薦的PAVONI矽膠墊它本身就有止滑的作用,所以鋪在桌面上,

除了當工作墊,餐墊。 人妻還證明可以用它烤蛋糕捲,出爐後不用翻面撕開,

直接抹上餡料就能捲起來。 聽懂我的意思嗎?

如果還不是很懂,請看今天的直播影片,請從52:00開始,這樣就容易知道我在說什麼。

影片中我有翻面,那是要確認表演給大家看,蛋糕片不沾黏。

‪#‎安人妻烤蛋糕用的矽膠墊‬

‪#‎安人妻的矽膠墊‬

‪#‎安人妻的PAVONI矽膠墊‬

‪#‎安人妻烤蛋糕捲的秘密武器‬

#安人妻烤蛋糕用的矽膠墊

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接下來給大家看看.. 矽膠墊烤出來的蛋糕有多麼地漂亮.

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安朵拉(朵拉麻麻)與朵拉姐姐

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