要烤蛋糕.. 還真的是很不容易的事..只要多多練習再加上人妻推薦的好工具.. 一定成功的啦~~
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看到照片了吧... 那個半圓型的模.. 就叫做定型模. .. 旁邊扁扁的蛋糕捲.. 就沒有用模..
蛋糕捲定型模.. 專門針對大量內饀的蛋糕捲來對症下藥.. 像O字型的蛋糕捲. 就一定要用..
因為這麼大量的鮮奶油..或是慕斯等類型還沒有定型之前都是很軟塌的內饀..
如果你沒有一個這樣優秀的模型來協助.. 相信你做出來的蛋糕捲一定不夠立體.. 不夠圓滾滾..
看到照片.. 就能看出其差異為何..
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最右邊是手捲的蛋糕捲比較扁，中間左邊都是蛋糕捲定型模做的，比較堅挺漂亮呦！
看到了嗎? ...從不同的角度讓你們看看它的差異性.. 同一盤蛋糕片... 各自包住大量的鮮奶油..
就有不同的差異... 重點不是你不好... 不是你不厲害.. 是因為我有這麼棒的工具可以協助..
就這樣連著模.. 進冰箱冷藏.. 等鮮奶油冰到硬了.. 定型了.. 自然就會很漂亮..
保存方法:
好.. 我的作法是.. 做的時候.. 如果很快吃完(約做好後1~3天) ..
可以冷藏就好
像我今天.. 做好立即要寄給朋友的.. 就建議用冷凍宅配
然後.. 如果是自己吃沒有要寄... 但要慢慢吃. 請先切片. 再冷凍..
冷凍大概1~2週都OK哦.. 要吃的時候拿出來. 一下子就可以吃了..
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瞧瞧還沒有裝入鮮奶油前.. 蛋糕片大概有快300克..
\包入的鮮奶油高達337克... 很多很好吃.. 而且我用的是四方牧場的鮮奶油..
沒有其它添加物.. 這才是100%的生乳... 一般的鮮奶油. 都是有加入很多膠或是什麼等等的添加物.
那不是生乳.. 只有牛奶與奶油的.. 才是生乳.. 保存期限超短.. 鮮奶油宅配到我家後. 大概只 剩2週..
因此.. 要趁新鮮品嚐才行哦..
另一次... 我做了.爆漿的抹茶紅豆顆粒蛋糕捲....
在介紹蛋糕捲定型模時，在說明鮮奶油的做法時，
說到鮮奶油加糖打發後加入巧克力水滴，加多少呢？
就是歡喜隨意量，然後畫面上出現的是我加了好多巧克力水滴，
老公看到就說：還有這樣的歡喜隨意量喔！ 誰教你的啦！
加這麼多會不會太誇張。 這樣我很懷疑是否要繼續投資你了，哈哈！
還有一次.. 我也用定型模做了很多很多蛋糕捲..
這是比較早期做的. 所以巧克力豆豆下得不多.. 後來發現超好吃之後.. 巧克力豆豆就很多很多很多
又另一次的巧克力豆豆蛋糕捲.. 更美了.. 愈做愈漂亮.. 真開心..
想買.. 問我哦.. 揪團購一起買... 一起用蛋糕捲定型模來做蛋糕捲.. 讓你會對蛋糕捲更有信心...
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以下這照片是蛋糕捲定型模的照片.. 半圓形的.. 用來做蛋糕捲真的很讚.. 簡單又方便.
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這是比較早之前錄的定型模的用法
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迫不及待要跟大家介紹這好用的工具了..
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打發大量的鮮奶油後.. 利用定型模.. 將蛋糕片放進去定型模.. 再抹入很多很多鮮奶油. ..
捏緊... 放入冰箱.. 就ok啦..
仔細看影片裡..的示範.. 相信你會很吃驚.. 天哪.. 蛋糕捲這麼簡單呀..
2016/5/6 的示範.. 直播影片請看
https://www.facebook.com/hinewnew/videos/1202733649759508/
示範用AO 來打發鮮奶油. 再利用定型模把鮮奶油放入蛋糕片裡頭. 再冷藏定型.
或許你們不知道用手自己捲. 和用定型模 二者的差異是怎麼樣..
影片裡頭也有示範.. 歡迎慢慢欣賞..
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另一次的製作過程中也有用到定型模
請看直播影片 https://www.facebook.com/hinewnew/videos/1206732216026318/
蛋糕捲的表演：用義大利pavoni矽膠墊來烤藍天白雲蛋糕卷。
在直播前我先烤了一盤唐草圖案的彩繪蛋糕捲.
利用義大利PAVONI矽膠墊來繪圖案. 很方便. 而且很好用.
脫模後. 底部又很平整漂亮.
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唐草彩繪蛋糕片出爐後.. 再繼續烤一盤藍天白雲蛋糕捲..
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接著示範怎麼清洗PAVONI 矽膠墊. 只要用溫水與海綿就可以.
也可以沾一點點點清潔劑.
然後. 藍天白雲蛋糕捲的部份, 先示範怎麼把矽膠墊固定在烤盤上.
等這一盤蛋糕糊入模後. 就要來示範. 怎麼用BAMIX打發鮮奶油.
再將鮮奶油填入蛋糕片裡頭.. 秘密工具就是定型模
嘿嘿..
#安人妻烤蛋糕用的矽膠墊
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這裡有說明一點點最近實驗結果，是秘密，請注意，自己畫重點呦！
藍天白雲蛋糕捲出爐，不等你，繼續，要切開，冷藏，然後用bamix打發鮮奶油，
再用定型模組合蛋糕片與鮮奶油。可是直播四分鐘就斷線。
https://www.facebook.com/hinewnew/videos/1204979916201548/
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恢復連線 後.. 再繼續.. 接續剛才直播斷線的部分
藍天白雲蛋糕捲出爐，不等你，繼續，要切開，冷藏，
然後用bamix打發鮮奶油，再用定型模組合蛋糕片與鮮奶油。
請看 https://www.facebook.com/hinewnew/videos/1204981949534678/
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底下這段則是示範用AO 來打發鮮奶油. 再利用定型模把鮮奶油放入蛋糕片裡頭. 再冷藏定型.
或許你們不知道用手自己捲. 和用定型模 二者的差異是怎麼樣..
影片裡頭也有示範.. 歡迎慢慢欣賞..
https://www.facebook.com/hinewnew/videos/1193643380668535/
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較早期做的彩繪蛋糕捲...比較醜... 有很多洞..
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我愛人妻的蛋糕捲定型模。 剛才斷線，所以手捲的蛋糕捲做好後放入冰箱，
現在用蛋糕捲定型模再做兩卷，放在一起比較，就能看出來，
定型模的蛋糕捲比較圓又立體，手捲的就比較扁。
這讓我想到，女人的內衣很重要，選對了，胸部看起來就會有溝又漂亮。 哈哈。
https://www.facebook.com/hinewnew/videos/1193658910666982/
再讓你們看看不同的角度.. 就可以立即很清楚的知道有用定型模的差異..
哈哈，蛋糕捲出爐啦！
前前提要--> 在錄影前已經烤了一盤放涼了..現在準備要打發鮮奶油
再利用蛋糕捲定型模將它捲起來.再切.再包裝然後準備寄出.
慢慢看.哦.. 很長..
https://www.facebook.com/hinewnew/videos/1187732604592946/
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如果你是自己捲的.. 很少人會捲得這麼漂亮.. 因為會有一點點小小技術問題..
所以.. 透過定型模的幫忙. 很簡單的.. 就能到這樣的效果..
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再者... 遇到問題是... 要填入很多鮮奶油時.. 鮮奶太多.. 很難捲..
捲成型後.. 就會變得扁扁的... 很塌... 那樣就稍微... 比較沒那麼漂亮了.
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這是很清涼的藍天白雲蛋糕捲..
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下圖也是藍天白雲.. 但是.. 天然的色素很難達到.. 藍天 .. 的效果. 所以就變成灰灰 ..
天然. 還是有其限制的. 所以. 天然的不一定最漂亮哦.
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看到了嗎? .. 這個藍天白雲蛋糕捲... 用了蛋糕捲定型模之後... 整個蛋糕捲就變得很渾圓.. 很立體
很漂亮吧~~
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2016-4-23 彩繪蛋糕捲，街頭藝人安人妻的表演開始囉！
人妻彩繪蛋糕捲-抹茶唐草圖案-使用定型模
https://www.facebook.com/hinewnew/videos/1193622817337258/
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今天的定型模作業順利完成，謝謝大家。
最右邊是手捲的蛋糕捲比較扁，中間左邊都是蛋糕捲定型模做的，比較堅挺漂亮呦！
保存方法:
好.. 我的作法是.. 做的時候.. 如果很快吃完(約做好後1~3天) .. 可以冷藏就好⋯⋯
像我今天.. 做好立即要寄給朋友的.. 就建議用冷凍宅配
然後.. 如果是自己吃沒有要寄... 但要慢慢吃. 請先切片. 再冷凍..
冷凍大概1~2週都OK哦.. 要吃的時候拿出來. 一下子就可以吃了..
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用定型模做出來的.. 就是很挺.. 很漂亮.. 沒有騙你的
西瓜蛋糕捲的作法... 有寫文章分享囉..
老公都開口了..那就來點清涼的,研究怎麼做出西瓜蛋糕卷..
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我真的做 了很多很多的藍天白雲捲.. 超夯的啦.. 每個人看到都說.. 好讚.. 好讚... 太炫了..
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這是另一次的做慕斯蛋糕..
這是做彩繪蛋糕卷.. 幫朋友的媽做的.. 生日蛋糕要用的..
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