安朵拉

那一片片亮晶晶的金箔呀~ 好不容易買到的. 從日本買回..果然有金箔..蛋糕就漂亮多了..

再用紙盒裝起來...這樣就可以準備出貨囉... 呵呵.. 真的很開心.. 可以獨立完成這樣的蛋糕..

我想...收到的朋友會更開心吧~~~

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要買食用金箔嗎? 可以幫你代買. 請與我連絡.

(1728)CUOCA食用金箔盒裝(碎片)0.04克--NT***

(1733)CUOCA食用銀箔盒裝(碎片)0.04克--NT**

新鮮的草莓很多很多.. 還有更多的頂級法芙娜巧克力.. 更重要的是...

還有很高級的日本買回食用金箔..真的是太奢華了啦~~~

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使用的作法是全蛋海綿..然後表面做甘納許巧克力淋醬..

詳細的我不多..說.. 因為我自己也還在研究當中...想想要怎麼把蛋糕做得更漂亮..更好吃..

所以.. 配方僅供參考...實際上的操作會根據當天的情況再做些許調整..

對我來說..做 蛋糕.. 真的除了要多練習.. 就是要將這些技術變成自己腦袋裡的記憶體..

不用再去想.. 不用再去翻筆記本.. 就可以知道下一步要怎麼做.. 要用多少的量..

但那應該是很多年後我才能練成那樣的功力.. 哈哈...

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這次在做蛋糕時.. 再做了不同的嘗試.. 不用鮮奶油.. 而是搭配巧克力蛋糕..

使用了很大量的巧克力甘納許淋醬(使用四方牧場鮮奶油還有法芙娜70%巧克力) ..

表面的部份. 希望能做到有亮晶晶淋面的效果.. 而不是霧面.再用可可粉裝飾..

其實亮面和霧面各有它的美... 只是..我想.. 亮面的部份需要更高端的技術..

我得再好好地想想怎麼完成它...

做了二鍋巧克力甘納許.. 材料都一樣.. .但分成了不同鍋...

然後... 做了不同溫度的處理.. 看起來就不一樣了..

因為低溫時.. 變濃稠.. 適合抹面.. 高溫時..流性很強.. 適合做淋面...

之前沒注意到. 所以變得很難操作.. 和預期中的也不同.

後來再仔細研究. 原來要利用溫度的不同..來達到自己想要的效果..

這也是巧克力與鮮奶油的特性.. 只要能好好地瞭解它們.. 才能輕鬆操作.

以下記錄...操作過程的照片...

粉多粉多巧克力醬... 超誘人的... 而且草莓也很多很多很多..

嘖嘖嘖，這太邪惡啦！ 法芙娜巧克力蛋糕還有漂亮好吃的草莓，

更重要的是好多好多的巧克力醬。 救命呀～ 這要我如何忍住呢？

相同材料與用量，做法不同，結果也不同。 你們喜歡那個呢？

左邊是霧面，右邊是亮面。

看著自己做的蛋糕... . 好心動.. 感覺也很興奮... 畢竟這是我之前從沒有想過的畫面..

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忍不住就把還沒裝飾的蛋糕殺了，然後默默的帶了三片回家。 哈哈！

帶回家自己吃... 好吃好吃.. 還有點淡淡的酒香... 搭配巧克力.. VERY GOOD

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先裝起來明天再說... 因為要讓它們定型休息一下..

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隔天早上再調了一盆巧克力甘納許...然後....抹在昨天完成的蛋糕上..

上下這二張照片的蛋糕是同一個...你們知道嗎? 哈哈.. 或許都不相信吧~~

真的.. 它們是同一個..只是隔天早上我再抹上厚厚的巧克力醬..

就將原本亮亮的巧克力又變回霧面的..而這只是...暫時的.. 因為等等又要再做一道工序..

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仔細研究一下.. 是否有抹平...

我傳照片給腦公.. 他說...我可以去應該水泥工了.. 哈哈... 抹得還算OK啦

這也讓我想到房子在裝潢時..設計師總是臭屁的說.. 要將我家的牆壁都批土三次..

才能達到一個很完美很有水準的境界... 現在懂了.. 哈哈...

批土三次.. 才能將不平的表面給慢慢地弄平了... 然後接下來要做任何的裝飾就會很美了..

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或許你們還聽不懂.. 不過我懂就好了... 這個... 只能慢慢意會了.

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接下來就要用淋面的....  淋上一層亮晶晶的巧克力...  我沒有做任何的調溫...

呵呵.. 這... 怎麼 辦到的... 那個嘛.. 我也很難說明... 不如年後開課來學習看看囉..

三爽的手機把我的皮膚.. 拍得幼咪咪... 都比巧克力蛋糕還美了...哈哈...

害我忍不住要把我的部份給多露一些出來....

算是95%完成囉...

其實... 或許...可能... 你會說... 拜託...那底下部份還髒髒的.. 沒有整理乾淨...

哈哈...這就是工作的現場.. 在操作過程中.. 難得會有沾黏或是任何的... 不完美...

但最後要整理了.. 裝到紙盤上.... 就會變成你們最後看到的那一個完美的印象...

我想很多人的廚房都比這裡更髒更亂吧... 哈哈...

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在工作室裡... 空間有限. 所以.. 做一個段落就要趕緊收乾淨.. 不然.. 等等可能就會有客人上門..

看到亂七八糟的... 總是不太好咩..

準備要裝入紙盒了..

.看吧..最後... 就會整理乾淨了...

或許我做的沒有像外面店裡的那麼高端那麼完美.. .但我覺得很開心了..

因為一個歐巴桑在離開職場後.. 能再找到自己有興趣的那個領域... 很不容易.... 加油..