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昨天用了童夢半圓模.烤了光頭乳酪蛋糕.. 十分驚豔.. 今天再加入咕咕模,也很漂亮吧~

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今天手氣也不錯... 烤出沒有爆裂的咕咕乳酪蛋糕.. 所以說嘛.. 要和烤箱當好朋友.. 要隨時陪著.

不能偷跑.. 好好地顧爐... 調整溫度.. 就能照顧出漂亮的乳酪蛋糕..

只是.. 這蛋糕我要反著放. 所以.. 是否爆裂好像也沒什麼差別.. 哈哈..

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性感安人妻: 用日本童夢半圓烤模實作--光頭乳酪蛋糕

AO攪拌機與KA攪拌機的友誼比賽--超可愛的熊本熊蛋糕.
性感人妻示範用童夢烤模來烤童夢乳酪蛋糕. 立體半圓很可愛喲!
揪團-日本童夢乳酪蛋糕..半圓蛋糕低溫水浴,超尖挺~沒塌沒皺.

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實作的產品成本與熱量分析.

前一天是用7個蛋的比例.. 做出了一個15CM的半圓, 12CM的半圓, 還有一個小的布丁模.

今天..要把量放大.. 再放大... 變成10個蛋的配方.. 所以.. 全部都放大放大..

以下數字僅供參考.. 有錯.. 就錯了.. 哈哈..

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性感安人妻實作的手作品:咕咕巧克力乳酪蛋糕 成本熱量分析如下.

此配方份量可製作出4個成品,材料總重量1830克,材料總花費302元,總熱量4121大卡,

每個成本86.41元,每個重量471克,每個熱量1308大卡,每100克材料成本為18元, 每100克材料熱量為250大卡

以上資料為性感安人妻實作的數據,僅供參考,不用於其它用途解釋

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性感安人妻實作的手作品:咕咕乳酪蛋糕 成本熱量分析如下.

此配方份量可製作出4個成品,材料總重量1680克,材料總花費240元,總熱量3569大卡,

每個成本68.51元,每個重量432克,每個熱量1133大卡,每100克材料成本為16元, 每100克材料熱量為236大卡

以上資料為性感安人妻實作的數據,僅供參考,不用於其它用途解釋

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今天要做的配方是... 三個大的模. 和一個小的模..

我測量過.. 不管是15CM童夢半圓模. 或是18CM咕咕烤模的量.. 使用的量是差不多的.

12CM童夢半圓模與14CM咕咕烤模的量也是差不多的.

還有.. 大模是小模的 2倍左右, 用這樣來看就很方便計算啦.

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今天這盤.. 用的是

左上18CM 咕咕 , 右上 15CM 童夢半圓    左下 14CM咕咕, 右下 18CM咕咕

因此就湊成了3.5倍的量..  所以就上面的表格來看. 一個的份量就是指一個18CM咕咕或是一個15CM童夢半圓的量

這樣可以理解了嗎?.

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在使用前.. 請記得.. 要抹油.. OK.要抹什麼油? 基本上. 食用油都OK.

但我習慣噴烤盤油.. 因為比較方便. 用噴的也比較快. 比較方便.  噴好後. 就可以放著.

如果底部有多餘的油沈澱.. 再擦掉就好了.. 這樣等等出爐就能很順利的脫模囉..

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再次介紹一下這二種烤模.. 因為等等要開團購囉..

童夢半圓模. 寫是寫不沾.. 但我還是都習慣再噴烤盤油.. 以避免萬一..*(#&(#&*$

詳細的規格尺寸請參考以下說明 .. 

(1623)日本不沾咕咕模14CM直徑14CM, 高8CM,矽利康加工 ,容量700ML--

(1624)日本不沾咕咕模18CM直徑18CM,高9.5CM,矽利康加工,容量1300ML--

(1625)日本童夢半圓模12CM直徑12CM, 高9.6CM,容量700ML--

(1626)日本童夢半圓模15CM直徑15CM , 高11CM,容量1300ML--

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貼上成品照片.. 讓大家更有感覺..

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那有人問到.. 可以用它們來烤麵包嗎? ... 當然是OK的.. 非常可以哦..

像是聖誕節快到了... 最熱門的聖誕咕咕麵包.. 就是很受歡迎的一款麵包. 也很應景..

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OK. 那就跟大家說明.. 乳酪蛋糕的製作過程..

就是標準戚風蛋糕的作法..

先將 上白糖, 蛋白.. 放在一邊... 不要理它..

然後.. 把牛奶+奶油乳酪放到. 微波盆裡頭.. 進行微波. 或是隔水加熱. 讓它們軟化.

性感人妻揪團代買德國製的微波盆基本發酵盆,巧克力師傅愛用款

等等會比較好處理. 然後...加熱了.. 比較軟化.. 好攪拌..

這個時候. 用刮刀拌開.. 但還是會有很多顆粒... 不管它. 就再加入蛋黃.. 儘可能攪拌均勻.

再加入麵粉.. 再拌均勻.. 然後. 一定是不均勻的.

哈哈.. 那你就可以用過篩的方式.

或是用快速的方法. 利用BAMIX將它們快速均質.不用1分鐘就OK了

期待已久的BAMIX團購來囉...

讓你見識BAMIX攪拌棒的厲害~~這不是卡士達..它是綠豆泥..

今天就是用BAMIX 去打的.. 超快.. 超厲害.. 哈哈.. 買它真的很值得的.. 用途多多.. 功能效能又很讚.

然後... 乳酪麵糊.. 就算是完成了.. 記得要處理到沒有顆粒哦.. 要變成很細緻很均勻的糊狀.

接著. 就打發蛋白糖. 將蛋白打到粗泡.. 再慢慢加入糖.. 打到濕性發泡.. 有一點點彎彎的. 就OK了.

把蛋糕糊入模.. 進烤箱.

烤箱要預熱150度.. 找個有深度的烤盤... 把烤模都放進去後.. 就加水在烤盤裡頭..

利用水的蒸氣.. 慢慢蒸烤到熟透..

至於烤多久? 我給大家一個參考..

我第一次烤.. 還有烤過2個小時.. 還很耐悶到底熟了沒有.. 其實用蒸烤的蛋糕. 時間上真的會很久

再加上.. 像童夢這種半圓的烤模.. 很立體很渾圓.. 要烤到中心都熟透. 至少90分鐘..

尤其我第一次烤是用18CM的那個超大半圓... 烤到二個小時我還很懷疑呢~ 所幸後來烤得很好吃..

中間我還跑出去買晚餐呢~~~ 哈..

所以.. 超過一個小時很正常.. 通常要出爐前可以再關火.. 悶個5~10分鐘. 就出爐.

如果不確定是否都熟透.. 可以用電子產品.. 針型溫度計來幫助你. 只要中心溫度超過95度.

而且沒有沾黏.. 就是OK.. 可以出爐了.. 而那個時候. 你撥一下蛋糕邊.. 通常也是會自動脫離.

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將材料混合好.. 就變這樣.. 奶油乳酪還是會成塊.的.. 不過不用擔心.. 我要拿出我的神器..

有請BAMIX出場..

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BAMIX出來了... 插電後.. 三二下就可以把它們打成很柔順的乳酪糊啦

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BAMIX要用那個刀頭? 請用多功能攪碎刀片..

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有沒有很細緻? .. 呵呵.. 前一天我用過篩的.. 至少要篩四五次才會很漂亮.. 但用BAMIX . 一次就搞定

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接著再打發蛋糕糖

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10個蛋的配方.. 把25CM的MATFER打蛋盆..都裝得滿滿的.

性感人妻揪團代買法國MATFER不锈鋼打蛋盆調理盆

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全部入模了.

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看到了嗎? ...  中間沒有熟? 追究原因是.. 我只測了咕咕模的.. 是熟了.. 就全部出爐..

但我忽略了.. 咕咕模有中空.. 中間的部份可以幫忙導熱.. 熟得快.

但童夢半圓是沒有中空.. 要讓裡頭都熟透.. 時間上一定要比較久一點點.. 所以.. 就再塞回去.. 重烤囉..

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再來是做原味的

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這四個乳酪蛋糕.. 出爐後.. 不等放涼.. 就要打包.. 請黑貓寄給朋友了..

因為... 這是送給朋友的生日蛋糕.. 哈哈..希望你們喜歡啦~~~~~~~~~~~~~

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安朵拉(朵拉麻麻)與朵拉姐姐

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