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這個也是烘焙好物之一.. 哈哈.. 也是日本貨.. 要說我愛日本貨嗎? . YES , YES, 我愛好貨..

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下面照片. 是讓大家看一下.. 這款麵糰發酵盒是日本製造的.. 在盒上有 印了..

MADE IN JAPAN. 可能不是那麼清楚.. 大家就仔細找找... 就在貼紙的旁邊

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(1113)日本製半透明家用麵糰發酵盒-底盒

尺寸36.1*27*高12.6 CM ,容量9公升,內徑31.7*24*高12CM.—NT***

(1114)日本製半透明家用麵糰發酵盒-上蓋

尺寸37*27.9*高3.3CM--NT***

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早期我們看到師傅在用.. 都像這種黃色的.. 不透明的.. 用來做麵糰發酵盒..

也可以用來做麵包的保存盒. 或是將麵包放裡頭... 像麵包店就可以把麵包放裡頭. 再載去各個分店.

記得之前有參觀過名師的麵包店..他們是沒有"發酵機"這東西...

因為工作室的溫度常常是30多度..挺熱的. 所以看他們的作法是把麵糰放入發酵盒,

然後上面再疊一個發酵盒, 或是蓋上蓋子.保持盒子裡頭的溫濕度穩定..

這樣就等於是在室溫發酵.. 然後等你把麵糰處理好到最後.. 前面放入做發酵的麵糰已經發好了..

這箱子.. 最早我是看野上或是麵包店有用過..用來裝麵糰.或是一些食才.

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我錄了一段影片. 簡單說明這個麵糰發酵盒的使用方法還有外觀..

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如果你用量多... 可以只買一個上蓋.. 然後.. 把所有的底盒都疊起來..

它們可以套疊起來. 最上面再加蓋子就ok. (特別說明: 如果只用最上面的蓋子..

下面的盒是用上盒來做蓋子.. 會有一點點點細縫... 請看下面照片)

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或是單獨一個再加蓋子..

有個學長說. 他們店裡. 也用這個.. 直接放在盒子裡..然後..就不會再發酵機..

因為咧.. 工作環境溫度夠.. 而且做完一輪. 前面的麵糰也都發酵好了.

不過... 台灣.. 有進口的都是一盤的大小. 就是大概40*60的尺寸..

那對我們這種家庭用戶來說太大了..

因為.. 你要想整個製程. 前後要互相呼應.... 你要打多少的麵糰... 要想你有多少人力..

你有多少時間. 多少空間的模型.. 有多少空間的發酵箱.. 發酵盒.. 還有多少的烤箱..

不要.. 打了很多麵糰... 結果後面的產能有瓶頸.. 被受限.. 然後變成.. 發酵了... 無法進烤箱去烘烤..

對吧.. 所以.. 要買什麼模型. 要用什麼工具.. 都要想好哦..

那.. 既然我們用的都是家用烤箱.. 我想也很少人在家裡.. 用了一盤大小的烤箱.. 真的很少..

所以.. 那我們就有困擾啦.. 市售都是一盤的發酵箱.. 那.. 怎麼辦呢?

於是.. 我就去找了找.. 終於找到這次要揪團的尺寸.. 它的大小.. 很適合放入冰箱裡頭做冷藏低溫   發酵...

一般市售都是黃色不透明..這次我特意找半透明的. 可以讓你們觀察麵糰發酵的情況.

然後. 它的大小又能進發酵箱(冬天時需要). 也能放進冰箱..

不然像我無法一天完成所有的製程..就能把麵糰放入這個麵糰發酵盒.再移到冰箱裡頭去.. 會比較方便.

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有人問到這次揪的麵糰發酵盒是不是食品等級的?

就廠商提供的資料, 這是PP材質製成. 聚丙烯(PP,Polypropylene)

耐熱至100~140℃耐酸鹼、耐化學物質、耐碰撞、耐高溫,

在一般食品處理溫度下較為安全。所以.. 可以用在食物處理..

不建議加熱..也不要去微波它, 如果是放在發酵機裡頭是OK的, 因為發酵溫度最多38度..

記得之前有參觀過名師的麵包店..他們是沒有"發酵機"這東西...

因為工作室的溫度常常是30多度..挺熱的. 所以看他們的作法是把麵糰放入發酵盒

然後上面再疊一個發酵盒, 或是蓋上蓋子.保持盒子裡頭的溫濕度穩定..

這樣就等於是在室溫發酵.. 然後等你把麵糰處理好到最後.. 前面放入做發酵的麵糰已經發好了..

https://zh.wikipedia.org/…/%E5%A1%91%E8%86%A0%E5%88%86%E9%A…

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以下是.. 我先透過管道.. 先買進幾組回來.. 看看品質如何.. 是否符合我要求的標準..

都OK了.. 才敢揪團找大家一起來買.這樣..對大家才算是有保障的.. 對吧..

哈.. 哈.. 沒辦法我很機車.. .沒有很確認品質... 就要小心注意..

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它的尺寸和長方WILTON布朗尼烤盤很接近..

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如果你想要用它來外帶.. 可以搭配保冷袋.. 保冰袋...

請看說明 http://chigirl9208.pixnet.net/blog/post/61428613

性感安人妻揪團代買:和風保冷袋適合WILTON長方烤盤

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安朵拉(朵拉麻麻)與朵拉姐姐

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