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私下做了好幾次.. 浪費很多材料. 終於有一點點成功.. 我們家馬卡龍穿裙子囉..

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感謝各位前輩的指導...  今天我才能烤出還算像樣的馬卡龍.. 呵呵.. 感恩啦~

不過還不能說是成功.. 因為還有很多細節需要注意...

參考許多食譜書的配方..

大致上的作法都是.. 家用一盤的量..

1顆蛋白約35~40克 先打發到粗泡再加入打發蛋白用的糖20~30克. 打到硬性發泡..

再加入  已經過篩的杏仁粉80克+糖粉40克.

然後.. 再讓表面風乾結皮... 然後才能烤..  我的烤箱火力似乎太強.. 這應該是原味..

烤得有點兒像焦糖了.. 哈哈..  還是要說它們曬傷了呢?

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烤馬卡龍學問很多.. 我也沒有學透.. 所以. 就不要做不成熟的分享了...

單純就烘烤馬卡龍的過程分享照片.. 待我獲得真的成功.. 才有資格.. 再跟大家說怎麼做成功的馬卡龍

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已經先買好做馬卡龍用的極細杏仁粉..  抹茶粉就先不用了.. 怕浪費..

萬一失敗了.. 那就太可惜了.. 哈哈..

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有請日本買回的木頭製成的粉篩.. 特別是它是8吋的.. 然後.. 篩網是40目.. 很細哦..

這樣篩出來的粉才夠細.緻...  呵呵.. 質感很好的.. 有喜翻可以找我..

請跟我說.. 你要問的是

木製粉篩8吋(40篩目)尺寸24*高9CM,篩目40

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底下就是粉糖和杏仁粉.. 本來是顆粒.. 很大的顆粒. 慢慢過篩後.. 就變很細了

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過篩出來的糖粉與杏仁粉.. 很細很細很細呀... 非常地棒..

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木頭做的粉篩. 千萬不要水洗哦.. 那會讓木頭壞掉的.. 用刷子刷一刷. 就OK了.

嫌髒就用濕布擦拭一下.就可以.. 不要用水洗.. OK?

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那接著有請擠花袋出場..

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這是義大利製的止滑擠花袋.. 我刻意買很大的65CM> 這樣用起來才爽快..

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稱蛋白... 有68克.. 最後取40克就好了

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使出AO的拿手絕活... 一次打一個蛋白的量...  就40克.. 連蛋白液都看不到了. 真的能打發?

請繼續看下去..

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買了AO我就沒有留手持電動打蛋器,今天只是要做一個蛋白的配方,

一盤28個馬卡龍就只需要打發一個蛋白喔!還好AO最少可以打一個蛋白的量,

快又漂亮,哈哈。

順便介紹新貨法國製造進口 馬卡龍矽膠墊,有劃好圈圈,這樣真的好方便耶!

好棒。明天開團,你們說好不好呀!

這馬卡龍矽膠墊可是家用版本的哦..照片中烤盤是好先生的淺烤盤...

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蛋白打發後.. 就要拌入糖粉和杏仁粉..

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一個蛋白的量就這麼多.. 酷吧~~~~ 極少的.

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然後.. 拌勻..

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我的算是錯誤示範..  因為有點兒出油了.. .拌太多次才會這樣.. 要注意

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結果量不多.. 實在用不到65CM的擠花袋.. 改用30CM的就OK了...

30CM的擠花袋我們也有團購過.. 有興趣可以找我啦~~~

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再SHOW出新的玩具... 法國製的馬卡龍矽膠烤墊...  通 過安全檢驗的產品..

是法國大廠家製造的... 絕對可以安心使用.. 我都很怕去使用到那種.. 不知道那裡來的東西..

畢竟要接觸吃的食物.. 還是要稍微注意比較好捏..

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麵糊裝入擠花袋裡頭.. 就一個一個慢慢地擠進圈圈裡頭..

我第一次在TV上看到那個法國師傅說.. 擠馬卡龍...

大家.. 最容易犯的錯是.. 畫圈圈

其實.. 擠花袋剪個開口.平的..然後..在圓圈中心...不要動..

慢慢地擠... 麵糊會自動往外擴散.. 不用自己畫圈圈. 這樣就很容易成功.

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用這種馬卡龍矽膠墊就是很方便.. 照著擠就好了..

一個蛋白的配方量.. 就剛好可以擠出一盤的馬卡龍.. 共有28片... 真是很剛好捏.

所以.. 你看上面都有個小小尖尖的頭.. 因為是用擠花袋擠的.. 這個沒有關係..

因.為等等要摔一下烤盤.. 把麵糊能均勻地散開.. 再進行風乾的程.序..

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我用的方法是.. 用旋風烤箱.. 開低溫去風乾表面..  後來有聽到不同的作法..

不過. 我很肉腳.. 先用簡單的好了... 先風乾表面.. 然後.. 才能預熱烤箱.. 才能進烤箱烘烤.

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哦耶... 隱約看到裙邊了.. 真好真好.. 今天的目標就這樣就好了.. 不再多強求了..

哈哈.. 有這樣的成果我就很開心.. 畢竟人妻我是沒什麼技術的.. 只能靠著這傢伙來闖盪江湖

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安朵拉(朵拉麻麻)與朵拉姐姐

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