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      嘿嘿.很妙的組合:巧克力和地瓜..二個差異性很大的食材,搭在一起吃,挺棒的!

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      由於鄰居送我三條好吃的地瓜.. 正在想要怎麼運用... 剛好隔天早餐還沒想好..

      那當天又團購了一堆米歇爾柯茲72%巧克力與頂級可可粉剛到貨...

      那就讓它們來結合一下好了.. 沒想到效果還不錯...

      不過這適合我這種喜歡苦甜巧克力的人.. 如果喜歡甜一點的朋友..

      配方作法要稍微改一下... 後面再做說明...

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      最近在團購米歇爾柯茲的巧克力. 因為天氣很冷..感覺就會很想吃巧克力.

      像是最近有做的焦糖巧克力杏仁.. 也有用到巧克力..

  • 解纏的零食點心自己做: 焦糖巧克力杏仁果

  • 今天的巧克力地瓜燒也用到巧克力..巧克力可以做的東西還滿多的..

  • 期待下一項巧克力手作點心啦~~~

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            性感人妻自創手作產品的成本熱量分析表

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            做東西之前還是要先想好食譜配方.. 當然就可以利用我做的這個檔案..

  • 全新改版歡迎索取,性感人妻自創手作產品的成本熱量分析表

      輸入配方用量後, 立即就可以計算出你想知道的數據..

      包含材料花費, 重量以及熱量等等.. 雖然是自家享用.. 但還是要瞭解一下相關數據

  • image

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      配方用量

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      我拿到的是3條地瓜...去皮秤重後約400克... 分成8份..

      每份約50克左右.. 再沾上巧克力和可可粉, 成品大概是60~70克..

      一個成人的早餐大概2~4條.. 女生2條就很飽了..再配一杯牛奶或豆漿..

      如果是男生就要3~4條才夠...

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    操作步驟:

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    1:將地瓜去皮切塊蒸軟。

    2:準備2個鍋子,大的放巧克力,小的放一半的水,

          將大鍋放在小鍋上,開火煮水,讓巧克力可以隔水融化。

          巧克力大約40度就會融,所以有看到少數巧克力融,就要關火。

          因為溫度太高會破壞巧克力品質。 用刮刀將巧克力拌一拌,

          受熱均勻就會融了!

          如果地瓜冷卻後要做第4步驟時,巧克力變硬就再開火隔水融化即可使用。

    3:蒸熟的地瓜壓成泥。

         可以加一點點鮮奶油,奶油或是白巧克力增加滑順口感,

         也可以再趁熱加些細砂糖拌勻。

         地瓜若是要用攪拌棒打成泥請加一點點鮮奶油,

         否則一般的攪拌棒打太乾的食材會容易燒掉。

    4:地瓜泥做好,撕好一塊保鮮膜,將你想吃的一個地瓜泥份量抓好,

       地瓜泥約400克,所以我分成8份,每份約50克重..

         將每一份地瓜泥放在保鮮膜上面包起來,像包糖果一樣扭一扭.

          利用保鮮膜將一份地瓜泥捏成小地瓜的形狀。

          再放入冷藏或冷凍讓它冷卻定型。

          用保鮮膜的目的是.不沾手好操作.. 也方便移動到冷藏冰箱或冷凍冰箱.

    5:取出定型的地瓜沾上薄薄的已融化巧克力,

          放在盤子上等它快乾時放在可可粉裡面滾一滾就完成了!

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    特別說明:

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    1. 因為要做地瓜泥. 請削皮.. 皮比較粗不能做成地瓜泥哦~

    2. 可以用搗泥器壓成泥.. 但如果想要再講究一點.. 可以用過篩的方式.

        將蒸好的地瓜全部壓一壓過篩後, 就會變得很細緻..

        當然也可以用手持攪拌棒打成細泥.. 動作很快的哦..

        只是地瓜泥太乾,要用攪拌棒處理請一定要再加入一些液體 .

        像是奶油,鮮奶油或是牛奶.. 這樣才不會將攪拌棒燒掉.

    3. 甜度的部份.. 如果你想讓地瓜味道和巧克力是比較一平衡..

        那麼就要在地瓜泥加入細砂糖.. 這樣會甜一點點..

         市售甜點都會這麼做... 不然你會覺得地瓜沒味道.

         我們家吃原味. 而且我愛巧克力. 所以就沒有加糖.

    4. 成型的部份, 因為我想要做成地瓜的外型, 所以就會用糖果扭的方式.

        弄成兩頭尖尖的地瓜造型.. 如果要讓小朋友操作也可以讓他們做成喜歡的形狀

    5. 巧克力的部份, 很怕碰到水, 所以一定要注意哦.. 不然巧克力就會變糟了.

    6. 地瓜造型捏好.. 一定要冰過. 讓它冷卻.. 才會定型.. 否則一份地瓜燒50克

        在沾附巧克力時很重很不好拿.. 太軟就會斷掉.

    7. 沾巧克力的時候..不用沾太厚.太多的可以稍微刮掉..讓它可以再沾上可可粉就行

    8. 這項點心可以在前一晚先做好,當成隔天早餐吃.也可以當小朋友的下午茶點心.

    9. 如果不用保鮮膜, 可以將地瓜泥拌入一些油脂(植物油或奶油都ok) .

        這樣比較能不沾.. 不然會很黏.. 不好操作的哦!!

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      操作過程照片分享

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    剛好冰箱裡有白巧克力就加入一些.. 趁熱拌進去..

    實際上吃不太出來.. 但會滋潤一點點...

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    搗成泥後..要壓成片狀比較好冷卻.

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    我的作法是不沾手的.. 所以就把地瓜泥放在烘焙紙上面.

    它是不沾. 所以好操作. 就這樣用手壓一壓.. 就很均勻了..

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    壓成片狀就可以放入冰箱冷卻一下..

    有看到裡頭有很多顆粒嗎? .. 是的.. 用搗泥器的結果就是這樣...

    所以.. 想吃綿一點的朋友, 可以用攪拌棒打一打.. 很快很細的哦..

    最近就用bamix來打綠豆泥.. 厚~~~~ 簡直像是卡士達.. 8

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    下面這張就是用bamix打出來的綠豆泥... 是不是很像卡士達醬..

    真的是超級誇張的.. 哈哈哈.. 

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    下面這張也是同一天用bamix打出來的綠豆泥.. 讚啦..

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    ok. 這篇不是在講bamix攪拌棒也不是在說綠豆泥..

    回歸到主題: 巧克力地瓜燒~~~

    確認一下地瓜泥的重量約415克.. 那 就50克一個分8個.

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    巧克力隔水加熱.. 有看到有融了. 就可以關成小小火. 或是直接關火..

    然後用刮刀拌一拌... 未融的巧克力碰到溫度高己融的巧克力

    就會跟著融了. 因為巧克力融化的溫度不用太高...

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    先分好8份地瓜泥.. 還有準備好巧克力...

    接著. 就把地瓜泥一個一個捏成地瓜的樣子..

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    其實巧克力可以先放著.. 不用那麼快弄好..

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    全部的地瓜泥捏成地瓜造型後. 就放入冷凍庫. 急速冷卻定型.. 冷藏也是ok..

    冷藏就不限時間了.. 冷凍的話也是ok. 只是如果它們變成地瓜棒.

    那沾上巧克力時.. 巧克力會因為溫度低而冷卻. 表面會比較沒有流線形..

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    終於弄好了. 沒想到我超厲害的... 預估巧克力用100克. 果然準準準的.

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    成品來囉... 看得出來它們是地瓜嗎? .. 哈哈..

    今天凌晨做好時..  放到粉絲團網頁..猜很久.. 終於有粉絲猜對了..

    粉絲團 https://www.facebook.com/hinewnew

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    這二盤就是我們家的早餐.. 老公和我各2條巧克力地瓜燒.

    還有這一盤水牛乳酪蕃茄羅勒... 好好吃哦~~~

    作法: 水牛乳酪.. 新鮮的那種. 不是乾的.

    切片後..就擺盤.. 蕃茄也是切片.. 再淋上青醬..就完成啦..

    可以放點薄荷葉.. 香氣會更好哦~~~

    哈哈.. 都會有朋友問我:你們早餐吃這些哦?

    是呀.. 就這些呀.. 很怪吧? .. 我覺得不會哦~~~

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    水牛乳酪是在好市多買的.. 二大條907公克...

    名稱是摩佐羅拉新鮮乳酪 , 我家的吃光了. 沒拍到照片.

    請參考網友分享的.. costco 摩佐拉新鮮乳酪

    它的保存期限沒有乾酪那麼久... 開封後要快快吃完哦!!!

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    安朵拉(朵拉麻麻)與朵拉姐姐

    朵拉麻麻(安人妻) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()