安朵拉

換換口味, 做個全麥的.. 加了點果乾, 讓麵包有點酸甜口味.. 

這個麵包做得很沒有熱情.. 呵..  看起來也沒什麼活力..

食譜配方 :

這是從網路上看來的..

請看這裡 http://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/recipe-note/t-48.htm

開始備料!!!

昭和法國麵粉 400 克

全麥細粒粉.. 如果不想吃全麥, 就將此份量改為法國麵粉. 也是OK的.

SAF乾酵母

放入HBK-100 麵包機裡頭揉麵糰.. 行程14: 揉麵

同時PK. 哈哈. 國際牌的在做  學習野上師傅的維也納桔皮麵包

揉好後, 進行1個小時30分鐘的基本發酵.

完成後, 取出翻麵..

將麵糰拉成麵皮.. 哈哈.. 因為有打到有薄膜,所以很好拉..

上面就舖上核桃細粒還有蔓越莓..

然後再捲起來..

滾圓… 有點大顆. 不好滾. 所以. 要注意囉..

放回再進行 一個小時的發酵.

時間到..

取出後..

秤重 946 克

分割成 80 克/ 個. 的小麵糰 共4 個..

剩下的 大概分二個.. 1個292克, 1 個256 克..

各自滾圓

一起放到盒子裡頭.. 進行25 分鐘的中間發酵..

時間到, 都擠來擠去囉..

麵糰溫度28.5度  , 溫度計的介紹在這裡 --> 紅外線雷射槍溫度計,做麵包烘焙的好工具!

時間到, 準備四個矽膠附蓋的小碗 ( 在這裡買--> 慾望清單:日本貝印粉紅色矽膠麵包烤模刮刀餐具碗)

將這四個滾圓後. 弄成長條狀

符合矽膠碗的造型.

放入..

蓋上蓋子

另外二個, 各自取出後, 拍掉空氣, 滾圓, 造型.

OK, 最後還有一個小小的.. 哈.. 太口愛啦.. 進行30分鐘的最後發酵, 烤箱也準備預熱囉..

發酵中, 快好了..

麵糰不夠大, 下回要做大一點點的, 應該做100克的剛好才對..

這二個也變大很多.. 準備進烤箱..

進爐烘烤, 大概220度, 30 分鐘.. 要視情況調整..

烤好了, 切一個來吃看看吧~!~

用矽膠碗烤出來的, 皮比較濕潤.. 較柔軟.. 可能是因為有蓋子.所以裡頭的熱氣形成了水蒸氣..

一直在碗裡頭..所以就會再濕潤麵糰… 讓形成的麵包皮變成柔軟許多..

難怪, 人家說用鑄鐵鍋烤歐包很好吃.. 呵呵.. 也很漂亮..

其實還不錯啦.. 呵呵.. 全麥味道很香.. 昭和CDC法國麵粉的味道, 烤出來本來就很香了..

讚啦~~~~~~~~~~~

大的也要切開來看看..

放涼後冰起來, 凍起來..  幫台中的CAROL收集.. 等收集成箱.. 就幫你寄出喲~~~~