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目前分類:法國麵包 (33)

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標題下得好長好亂.. 哈哈..在工作室我搞了一台焙雅客烤箱. 因為聽說它很讚..

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讚的原因在於.. 它是家用等級的烤箱.. 但是有蒸汽模組.. 所以可以有蒸汽烤箱的效果.. 很方便.

效果也很好. 所以我就買了一台.. 放在工作室裡頭.. 用了幾次.. 真的很讚..


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那天在台北野上麵包買了一支T65的法國麵包.. 真的很好吃. 外脆肉軟.. 

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外皮酥的有點兒像蘇打餅乾的FU.. 而裡頭的麵包又很軟綿.. 哈哈..

好吃得想馬上吃完它.. 但買了麵包.. 不是只為吃而已..

而是要學習呀.. 學習看看師傅做的法國麵包割線是什麼樣子..

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很久沒有手揉麵包了, 人對機器是會有依賴的..

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再複習一次 巧克力可可法國麵包球 ..

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上次做的  巧克力法國球麵包

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同學揪的團購關西無糖仙草茶, 到貨了.. 於是今天的麵包就是仙草口味的啦!!!

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上一次作的洛斯迪克,

請看 學野上師傅的洛斯迪克麵包,有像嗎?

 

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上星期去了台中,順便去總信烘焙看看有什麼好物.. 結果花了上千元.. 

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上一盤失敗了, 不甘心, 所以又打了250克的麵粉. 做了4根蔓越莓法國!!

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雖然裂紋是大大失敗.. 不過 , 隔天早上切開來看.. 其實也還ok啦.. 呵呵..

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近看一下每一段的麵包.

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看了一整晚的野上師傅DVD, 真的是受益無窮.. 

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補上二張照片.. 其實麵包裡面偶有大氣孔啦.. 呵呵.. 沒有想像中的糟糕!!

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現在準備進爐烘烤囉…

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呵呵呵, 我喜歡這張麵包的照片.. 有著早晨的自然陽光.. 漂亮喲~~~

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同一個麵糰, 分了250克出來加了很多很多蔓越莓.. 變成了歐包.. 哈哈..

阿宅說他愛這種的…

前置作業請看

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今天要拿來做法國棍的天然酵母是星野(ホシノ)天然酵母法國麵包種

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有網友分享一份食譜給我, 建議我用低溫發酵做法國, 會有大氣孔..  (眼睛放大…)

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剛烤出來的樣子, 真的讓我嚇一跳… 和我之前做的完全不一樣耶..

它們對我開口笑了.. 呵呵呵.. 今晚也做了另一盤低溫發酵的法國麵包麵糰..

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昨天趕著寫程, 沒有練, 雖然 今天很累很累, 還是做一下法國. 但丫宅就改吃吐司好了. DSC02381

不知道這個樣子叫做什麼.. 不過, 我還滿喜歡這張照片.. 整個麵糰的組織好特別,

 

今天做出來的法國麵包.. 裂口還是不行.. 哈哈..

不過麵包體本身還不錯..雖然沒有大氣孔.. 但是麵包鬆軟.. 皮又脆..

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總算不停地練習慢慢地有一點點點進度.. 今天有一支有裂口哦..

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難得有一根一條線有個還勉強OK的裂口.. 哈哈哈哈..

 

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下午來的靈感.. 巧克力法國球.. 

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父親節前夕烤的法國麵包棍兒,又出爐囉..

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食譜配方還是一樣哦..

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新的烤盤真的不沾..而且很讚哦.. 總算是法國”棍”了. 不再扁塌塌的了.. 呵呵.

2011-08-06 12.42.06 

 

呵呵… 她是我們家的薇薇安喲~~~~

父親節假期, 我把全麥法國棍切片後帶回去..

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又要練習法國棍囉.. 加油.. 我一定會成功的!!

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今天晚上一起做二種麵包.. 真的很累.. 汗流浹背的.. 想先去休息一下才行..

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內容後補囉..

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五分鐘前烤出這個法國麵包,超開心呀, 快點恭喜我吧.. 開心到屁股都翹起來了..

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看看我的法國麵包.. 麵包還帶有一點點光澤感.. 呵呵.. 而且氣孔也有做出來..

雖不完美, 但己經有進步.. 我自己給自己一個讚啦!!!

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