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目前分類:AKO天然酵母 (8)

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名字好長的麵包..可見這麵包是料多實在的..加了很多酒漬桂圓與葡萄乾, 真香!

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為了要更符合健康概念. 麵粉的部份加了全麥細粒粉.不是加了麩夫的那種全麥粉.

是直接用麥粒細磨出來的全麥細粒粉... 另外細砂糖的部份也改用關山赤崁黑糖.

所以, 呈現出來的麵包組織就不會是白白的.. 會帶點咖啡色的.. 比較好看..


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一樣是很長的名字...為了和全麥關山赤崁黑糖桂圓葡萄麵包有所區別. 饀料換了.

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改成亞麻籽與桔皮

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同一天做了二種麵包.

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最喜歡拍剛出來的麵包... 真的很口愛!! 可惜照片無法傳達香味與觸感..

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發酵充足的麵包, 拿起來就不會太沈甸的感覺.. 而是很輕的...

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朋友看到了以為我怎麼開始做起饅頭了.. NO, 它是鬆弛後的麵糰..  看起來膨膨的.

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原本它們放在冰箱裡. 溫度低到了 5度以下... 後來放室溫好一陣子... 也沒降溫.

因為整個麵糰太厚.. 要讓中心點降溫不容..

於是我不等它們降溫就先分割.. 分成小塊後... 一邊降溫一邊鬆弛.. 也還不錯!

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這天打了二個麵糰..一個是鵝黃色, 一個是粉紅色.. 都很誘人哦!

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這次改做50克/顆.. 結果放在蛋黃葡萄麵包(100克)旁邊, 就變得好小一顆哦..

哈哈. 咬一口... 顏色其實沒很紅.. 但看麵糰.. 紅得還滿明顯的.

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鮮豔的黃色被藍莓果醬給蓋住了.. 這是今天的早餐.

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原本做了豆腐蛋糕... 是自己一個一個分蛋... 取蛋白製作而成.

但這樣就多了好多蛋黃.... 那可要怎麼辦呢?

其實蛋黃的用途也很多, 拿來做餅乾最適合... 但最近不想吃餅乾.

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老早就把AKO天然酵母買了.. 放在冰箱裡.. 沒想到這麼一放,又過了幾個月.

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最近算是閒到發慌嗎? .. 開始狂做麵包了.. 哈哈哈...

一天可以打2公斤的麵糰哦.. 夠閒了吧!!!

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買了幾包AKO有機培養天然酵母... 各1包就夠做一年的麵包了...

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左邊是 STRONG TYPE,似SAF高糖酵母,適用甜麵包,土司,低糖麵糰也適用

右邊是 LIGHT TYPE,似SAF低糖酵母, 適用歐式麵包, 法國麵包.高糖麵糰不適用

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