性感安人妻熱情揪團中..
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目前分類:星野天然酵母 (56)

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嗯.... 今天不知道要寫什麼內容... 就來個默劇好了...請儘情欣賞照片兒. 

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今天的麵包一樣很歐式. 因為用的是手水強力粉. 雖然它很強了..

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但麵粉的主體味道沒有很特別, 所以才會使用全麥與葡萄乾來強調麵包的香味.

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這次的外型做得不錯, 主要是線劃得好呀~~ 而且有灑點粉.. 就漂亮多了..

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又開始來製作麵包了.. 這陣子一直在想怎麼改善製作流程...

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如果讓一個很忙碌的性感人妻可以很從容優雅地製作麵包....

其實每天回家後... 要煮飯, 要吃飯, 要打掃, 要洗衣, 要看劇, 要洗澡, 等等的,

有很多事要做, 總不可能再完全投入製作麵包.. 所以只好將製程分開..

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太久沒揉麵糰,感覺對麵糰很生疏了,今天就純粹練練手感... 做得醜了別見怪!

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把冰箱的庫存清得差不多, 沒有麵包又沒有空時, 還好麵包機幫了我不少忙..

畢竟, 真的也吃不慣外頭的麵包. 更何況. 店面的麵包真的愈來愈貴鬆鬆了.

真看不懂貴在那裡 ???

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用了家裡大部份的土司模型來做小藍莓土司.. 看起來很不賴..但事實不然呀..

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哈哈. 這個迷你長條的七峰土司.. 真的很可愛...

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同學一看就知道這模型一定不是國內的... 沒錯, 那土司模是日本來的喲!

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要再去打另一麵糰了... 沒空寫.. 不然明天沒麵包吃.. 內容後補囉. 

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我後來總算想到了.. 原來我想模仿的是伯尼西摩乳酪麵包啦...

上回在野上麵包店吃到了... 一根大概我猜是200克不到的吧... 售價80元.

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意外之喜呀!記得前二天那個發酵過度的麵糰嗎? 再加入新麵粉後它們又復活了!

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將原有發酵18小時的麵糰當成中種, 一半的中種當天晚上就加入新麵粉等材料

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嘿嘿, 我用了冰種這個字.. 因為咧..這款麵包的確是在冰箱裡長時間發酵而成滴!

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冰種麵包真的很好吃, 隔天再加熱後... 巧克力味依舊香濃..

而且裡頭的麵包真的很軟很好吃的啦~~~~~~~

現在, 妞妞很會利用冰箱. 麵包的製程就變得很簡單.

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本來以為會很順利地用生種做出長時間發酵的天然酵母麵包.. 但, 又糗大了..

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看看這個樣子.... 本來以為它們會是完成基本發酵的麵糰...

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總算出爐囉... 耗費3天多的天然酵母麵包.. 真的很費工呀..

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先看看每種麵包的切面吧.. 之前都只看外表..

現在要來研究切面..從切面才可以看到酵母寶寶的發酵情況...

也可以看出來偶是不是有偷懶... 使用偷吃步呀.. 哈哈...

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昨天做的法國中種經過一夜又一白天就完成.繼續進行第2天製程吧!

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剛去看.. 己經發酵變成有二倍大了.. 變得圓圓胖胖的囉..

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這次總共做了三個麵糰...

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雖然剛買AKO天然酵母,但還有一些星野天然酵母未用完.. 

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想再來做做星野天然酵母麵包看看..

(第0天, 晚上)

生種製作 , 星野天然酵母粉與水是1:2的方式混合, 於28度空間放置24小時

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巧克力豆豆麵包是大人或小孩都愛的麵包.所以幾乎每次都有巧克力麵包的出現.

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之前曾做過的黑糖杏仁捲麵包. 好吃, 所以再做一次!

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看到剛出爐的土司, 往往會自我陶醉很久很久.. 哈哈, 就這樣看著它們一直發呆.

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愈來愈有水準的土司出爐啦,哈哈哈!!!! 做沒有加蓋的圓土司果然容易多了.

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沒有加蓋就不用太在意是否會滿模的問題, 除了是否滿模, 也會怕爆開.. 哈哈.

加蓋去烘烤, 如果沒有算好麵糰的重量, 沒算好發酵的時間..

到時候, 烤出來的土司沒滿模很糗, 爆開也會很糗..

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真不知道怎麼幫這款麵包命名呀..因為這配方就是亂想得來的, 想做看看是啥味道!

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結果, 沒想到做出來的麵包有點兒像英式瑪芬... 很QQQQQQ...

也很香香香... 因為外層沾了過篩的粗玉米粉. ..

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親友送的桂圓真的是寶物呀, 哈哈!! 桂圓香氣足,又富有營養功效.做麵包最讚!!

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記得我的龍眼乾(桂圓)是怎麼來的嗎? 真的是辛苦的過程..

請看 感謝婆婆媽媽贈送珍貴的龍眼乾當麵包材料!! 

真的剝得很辛苦呀.. 不過自己剝的龍眼乾還是比較乾淨比較衛生..

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哈哈哈, 看到這造型,真的笑了,長得像一頂安全帽哦.. 怎麼會這樣呢

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稍早做的雜糧核桃葡萄麵包, 明明用的東西一樣,但烤出來的外貌卻不同.

日本星野天然酵母麵包:雜糧核桃葡萄麵包

 

真的很有趣, 長得很像"諧星" 會令人發笑的麵包..

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像不像沒有頭沒有翅膀的蜜蜂.圓嘟嘟的,但皮皺皺的..

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沒想到在後段製程時, 麵糰表面有點兒乾, 裡頭又太濕..

所以, 最後進烤箱前, 麵糰的狀態不是很ok. 就變成這樣.

皺巴巴的麵包表皮了...

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